鱼香茄子的热量和减肥功效

1/8. 茄子洗净，切成滚刀块。青红椒切片。

2/8. 生姜切片，蒜切片，葱切段备用。

3/8. 热锅倒油，放入葱姜蒜煸香。倒入2大勺辣椒酱，炒出辣椒香味。

4/8. 倒入茄子翻炒，加入1勺老抽和1大勺水。用1勺盐和3勺糖调味，水如果快烧干了的话，可以再加一些。

5/8. 加1勺料酒和1勺香醋，调成鱼香口。

6/8. 快要起锅的时候，加入青红椒翻炒。青红椒作为配菜，等到快起锅时再放，可以保留它鲜艳的颜色。

7/8. 用少许淀粉加水，调一个薄芡收汁。出锅前淋上川菜最具标志性的红油，就完成了这道最正宗的鱼香茄子。