| 烫面戚风黄金卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 444千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 低筋面粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 朗姆酒 | 克 | 30千卡 | 174千卡 | 0.42克 | 1.88克 |
| 总量 | 306克 | 烫面戚风黄金卷热量/卡路里1046千卡 | |||
 热量1046千卡，相当于山地车126分钟消耗的热量...498 | |||||
烫面戚风黄金卷的做法共16个步骤
食材主料/辅料
牛奶（50克）、黄油（50克）、鸡蛋（5个）、低筋面粉（60克）、朗姆酒（15ml）、细砂糖（60克）
1/16. 将4个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。
2/16. 将1个全蛋加入蛋黄中。
3/16. 牛奶中加入黄油，边搅拌边加热，至黄油全部融化。沸腾后离火。
4/16. 离火后慢慢打圈摇晃大约100次，目的是为了降温。
5/16. 加入过筛的低筋面粉。
6/16. 趁热混合均匀。
7/16. 烫面团冷却到不烫手的时候，加入蛋黄中。
8/16. 翻拌均匀。
9/16. 倒入朗姆酒。
10/16. 翻拌均匀。
11/16. 细砂糖分3次加入蛋白中，打到出现直立尖钩为止。
12/16. 先加1/3蛋白糊到蛋黄糊中，翻拌均匀。
13/16. 再倒入剩下的蛋白糊中，翻拌均匀。
14/16. 倒入烤盘中，抹平，震出大气泡。
15/16. 烤箱预热180度，中层，上下火加热30分钟。
16/16. 出炉后，倒扣，趁热卷起，放冰箱冷藏定型，切件。
食材功效信息
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有防治近视、改善视力、治便秘等功效；可与木瓜、草莓、甘蔗搭配；与果汁、猕猴桃、韭菜相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有加饱腹感、促进身体发育、补充能量等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、润肺利咽、清热解毒等功效；可与韭菜、黄豆、干贝搭配；与地瓜、菠萝、柿子相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
朗姆酒的热量174千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含钾；
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营养信息
- 烫面戚风黄金卷热量1046 千卡
- 脂肪113.99 克
- 蛋白质30.59 克
- 碳水化合物206.68 克
- 钠225.9 毫克
- 钙380 毫克
- 铁3.39 毫克
- 钾357 毫克