| 蛋黄好酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 黄油 | 克 | 444千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 紫薯 | 克 | 148千卡 | 74千卡 | 2.34克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 533千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 糖粉 | 克 | 97千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 鸭蛋黄 | 克 | 548千卡 | 378千卡 | 14.5克 | 33.8克 |
| 朗姆酒 | 克 | 30千卡 | 174千卡 | 0.42克 | 1.88克 |
| 总量 | 889克 | 蛋黄好酥热量/卡路里2443千卡 | |||
 热量2443千卡，相当于乘双连雪橇349分钟消耗的热量...420 | |||||
蛋黄好酥的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 水油皮材料：中筋面粉，糖粉，黄油揉，慢慢加水，揉至起筋，可以扯到很薄，然后套保鲜袋醒面30分钟；
2/14. 油酥材料，过筛低筋面粉，加黄油，揉成团；（图片忘拍了）
3/14. 趁醒面的时候，在鸭蛋黄上面喷洒朗姆酒，烤箱预热150度，上下火烤10分钟待用；
4/14. 把低糖板栗，紫薯馅分切成20克一块待用；
5/14. 醒好的水油皮分切成20块，油酥也分切成20块
6/14. 把水油皮擀开，放一块油酥后，搓成团；
7/14. 把搓好的团，压扁，擀成牛舌状；
8/14. 然后自上而下卷好，口朝下，全部弄好后，盖保鲜膜醒面15分钟；
9/14. 一个馅包一个蛋黄，搓成团，待用；
10/14. 醒好的面，口朝上，竖着擀开成牛舌状，再自上而下卷好；
11/14. 用大拇指在中间压个窝，对折，然后擀成皮；
12/14. 把做好的馅团包进皮里，底部收口方法按个人喜好；
13/14. 烤箱预热，托盘涂层黄油，蛋黄酥表面涂两层鸡蛋液，（我没有芝麻，所以就只涂了鸡蛋液），160度烤20-25分钟
14/14. 烤至表面金黄即可
食材功效信息
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有补充能量、均衡营养、改善贫血等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有解盐卤毒、和中益肺、润肺生津等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有均衡营养、加饱腹感、促进身体发育等功效；
紫薯的热量74千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有瘦身、增强免疫力、益气力等功效；可与牛奶、排骨、猪排搭配；与燕麦、香蕉、大闸蟹相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄好酥热量2443 千卡
- 脂肪242.69 克
- 蛋白质43.92 克
- 碳水化合物206.95 克
- 钠272.7 毫克
- 钙258 毫克
- 铁8.52 毫克
- 钾375 毫克