| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋粉 | 克 | 106千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 中筋面粉 | 克 | 347千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 糖粉 | 克 | 214千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 低筋粉 | 克 | 425千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 无盐黄油 | 克 | 366千卡 | 717千卡 | 0.85克 | 81.11克 |
| 芝麻 | 克 | 388千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 猪油 | 克 | 532千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 馅料 | 克 | 927千卡 | 275千卡 | 9.2克 | 3.9克 |
| 总量 | 883克 | 蛋黄酥热量/卡路里3390千卡 | |||
 热量3390千卡，相当于踢踏舞706分钟消耗的热量...288 | |||||
蛋黄酥的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 先把蛋黄提前一晚用食用油浸泡，可用烤箱或上锅蒸15分钟，蒸前喷些白酒，蒸好取出冷却备用。
2/13. 水油皮材料混和揉到手套膜状态，套上保鲜膜松弛20分钟备用。
3/13. 将油酥材料混合均匀，面团不粘手即可，静置10分钟备用。
4/13. 将水油皮分成15克一个的面团，油酥分10克一个的面团，这些面团各分18个。
5/13. 水油皮包上油酥盖上保鲜膜
6/13. 豆沙分成30克包入蛋黄备用，喜欢加肉松的话可以少放些豆沙再加些肉松进去。图中是莲蓉豆沙两种口味的
7/13. 把水油皮包入油酥的面团擀成牛舌型
8/13. 卷起1圈半，松弛10分钟再擀成比之前稍长的牛舌型卷，卷2圈
9/13. 将卷好的面团两头粘一起压扁包入豆沙蛋黄。
10/13. 包好的蛋黄酥刷两遍蛋黄液。第一遍刷好等略干些再刷第二遍，撒上芝麻。我做白莲蓉就用白芝麻，豆沙的就用黑芝麻，这样方便区分。
11/13. 烤箱预热后入烤箱180度25至30分钟，这要看自己烤箱，时间自己调整。
12/13. 成品冷却后入包装盒送人不错哦
13/13. 豆沙肉松麻薯加半个蛋黄真的好好吃！
食材功效信息
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有清污解毒、杀菌、清理胃水等功效；与赤豆、红豆馅、小豆相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除口臭、保肝解毒、去酒毒等功效；
无盐黄油的热量717千卡（每100克）；有利含量：低钠盐；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有促进身体发育、改善贫血、均衡营养等功效；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量3390 千卡
- 脂肪261.95 克
- 蛋白质74.55 克
- 碳水化合物420.82 克
- 钠10861.3 毫克
- 钙1009 毫克
- 铁32.18 毫克
- 钾651 毫克