| 大号蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 猪油 | 克 | 487千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 低筋面粉 | 克 | 425千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 猪油 | 克 | 549千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 白糖 | 克 | 137千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 豆沙 | 克 | 1037千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 馅料 | 克 | 927千卡 | 275千卡 | 9.2克 | 3.9克 |
| 总量 | 1330克 | 大号蛋黄酥热量/卡路里4354千卡 | |||
 热量4354千卡，相当于曼波舞1451分钟消耗的热量...180 | |||||
大号蛋黄酥的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 将油皮所有材料放入和面机，和面30分钟，和好面不要取出来，急需放着醒面15分钟
2/20. 将油酥所有材料混合，揉到看不到面粉就成，取出和好的油皮，将油皮和油酥分成12份，感觉差不多大小就可以，分油酥如果太粘手了，可以放冰箱冷藏一会，盖上保鲜膜放置十分钟
3/20. 咸蛋黄沾朗姆酒放烤箱150度中层烤8分钟，取出冷却
4/20. 豆沙分成12份，每份35克搓圆，市面买的袋装豆沙如果太湿了，可以倒进碗里放烤箱150度烤10分钟
5/20. 豆沙压扁裹入蛋黄搓圆备用
6/20. 取一个油皮压扁裹入油酥，像包汤圆一样收口搓圆，收口朝下放置
7/20. 取一个包好油酥的面团，收口向上，用手压扁，在用擀面杖擀成牛舌状
8/20. 由上而下卷起醒发10分钟
9/20. 醒发好的面卷收口向上放，擀面杖由中间向上擀平，再由中间向下擀平
10/20. 擀成这样就行
11/20. 再由上而下卷起来醒发10分钟
12/20. 将醒发好的卷用大拇指像这样按压对折
13/20. 捏紧对折好那头用手按扁
14/20. 用手慢慢像外压平，或者擀面杖擀平也行，将皮擀的大一点
15/20. 收口虎口处、大拇指和食指转圈向上拔、收口要紧、不要有空隙，这时烤箱里的烤盘取出来，上下火170度先预热
16/20. 收口向下放置
17/20. 刷第一层蛋黄液，先不要撒芝麻，放进烤箱中层上下火烤5分钟，再取出刷第二层蛋黄液，撒上黑芝麻
18/20. 放入继续烤30分钟，最后5分钟注意看着烤箱，不要把表面烤糊
19/20. 烤好后取出冷却
20/20. 最后包装好是不是很美呢，分享个家人吧，过个美美的中秋。我用的80克盒子正好装得下，满满的爱啊
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、润燥、补虚等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有调味、疗疮去酒毒、和中益肺等功效；可与杨桃、番茄、香瓜搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 大号蛋黄酥热量4354 千卡
- 脂肪231.7 克
- 蛋白质49.5 克
- 碳水化合物362.1 克
- 钠4619.9 毫克
- 钙251 毫克
- 铁18.95 毫克
- 钾504 毫克