| 蛋黄莲蓉月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 1083千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 花生油 | 克 | 665千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 莲蓉 | 克 | 1701千卡 | 482千卡 | 8.2克 | 24.7克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 888克 | 蛋黄莲蓉月饼热量/卡路里3797千卡 | |||
 热量3797千卡，相当于绘画844分钟消耗的热量...270 | |||||
蛋黄莲蓉月饼的做法共1个步骤
食材主料/辅料
中筋面粉（300克）、视水（6克）、花生油（75克）、咸蛋黄（适量）、莲蓉（适量）、月饼模具（1付）、鸡蛋（适量）、转化糖浆（210克）
1/1. 把转化糖浆、视水、花生油搅拌均匀（一定要搅拌均匀，不然会导致月饼开裂或变形，花生油建议分次添加搅拌）
2、加入筛过的中筋面粉，用刮刀搅拌均匀，再用手揉成光滑的面团，切记不要用力揉，以免出现面筋。
3、把面团放入冰箱冷藏一个小时以上。
4、把蛋黄喷上白酒，用180度烘烤8分钟左右，冷却备用。
4、我是50克的模具，材料按照3:7的比例称好，莲蓉?蛋黄共35克，面皮15克，新手可以把内馅改为30克，面皮20克。
5、面皮按扁，包入搓好的馅料，用虎口小心的把面皮往上推，并搓圆。
6、用模具按压出自己喜欢的形状，如果有点粘，就在模具里撒上少量糯米粉，并磕掉多余的面粉。
7、烤箱175度预热后，放入月饼烘烤8－12分钟，刷上薄薄一层蛋液（全蛋?1个蛋黄打散，这个配方刷出来的色泽最好），再把月饼放入烤箱烤15分钟左右，切记刷蛋黄时，不要把烤箱关掉。
8、把月饼放凉后，装入袋子里密封，等2天后回油，就可以吃了
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有除热、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
花生油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有润肺化痰、止血、预防高血压等功效；
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
莲蓉的热量482千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、预防动脉硬化、清热解毒等功效；可与青椒、玉米、丝瓜搭配；与田鸡、雪莲果、柿子相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄莲蓉月饼热量3797 千卡
- 脂肪158.71 克
- 蛋白质46.06 克
- 碳水化合物125.42 克
- 钠4057.5 毫克
- 钙182 毫克
- 铁5.6 毫克
- 钾256 毫克