| 传统广式蛋黄月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 549千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 糖浆 | 克 | 278千卡 | 253千卡 | 0.1克 | 0.1克 |
| 花生油 | 克 | 195千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 馅料 | 克 | 963千卡 | 275千卡 | 9.2克 | 3.9克 |
| 总量 | 723克 | 传统广式蛋黄月饼热量/卡路里2234千卡 | |||
 热量2234千卡，相当于太极拳558分钟消耗的热量...240 | |||||
传统广式蛋黄月饼的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 糖浆，花生油和枧水倒入揉面碗里，搅拌均匀。
2/20. 面粉过筛到拌匀的糖浆中。
3/20. 戴上一次性手套将面粉个糖浆揉成面团。
4/20. 揉好后，细腻不粘手，放入冰箱冷藏20分钟。
5/20. 蛋黄盖上保鲜膜，入锅里蒸15分钟。
6/20. 蒸好后取出晾凉。
7/20. 蒸蛋黄的时候，可以开始分好馅料，每份约35克。
8/20. 冷藏的面团取出，分别分成30克的小面团。
9/20. 取一份馅料压扁，成圆形，包入蛋黄，其他也分别包好。
10/20. 再取一份小面团，压扁成圆形，包入馅料。
11/20. 包饼皮的时候要小心点，太薄了容易露陷。
12/20. 慢慢向上推，收口。
13/20. 包好，表面沾点手粉，才不会黏住模具。
14/20. 放入模具中
15/20. 推出成型。
16/20. 依次做好其他的，烤盘铺好烤纸，将月饼排入烤盘中。
17/20. 预热烤箱200度，中层上下火。
18/20. 7分钟后取出，刷一层蛋黄液（加入少许水调淡），继续烤8—10分钟，表面均匀上色即可。
19/20. 刚出炉的月饼很软，最好晾凉后再移动。
20/20. 制作好的月饼要等1-2的时间回油颜色才会更好看一些，这是刚出炉一会的。
食材功效信息
面粉的热量366千卡（每100克）；具有和血、养胃、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
糖浆的热量253千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抗菌抑菌、促进伤口愈合、调味等功效；与竹笋相克，同食可能会引起不适；
花生油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有治疗高血压、预防高血压、促生长等功效；
馅料的热量275千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
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营养信息
- 传统广式蛋黄月饼热量2234 千卡
- 脂肪128.5 克
- 蛋白质34.6 克
- 碳水化合物181.6 克
- 钠4363.5 毫克
- 钙221 毫克
- 铁6.77 毫克
- 钾250 毫克