芝士蛋糕的热量和减肥功效

1/16. 准备所有材料。

2/16. 将奶油奶酪和黄油隔水融化。

3/16. 用蛋抽将融化的奶油奶酪和黄油搅至无颗粒。

4/16. 加入2分之一牛奶（50g）和一个分离的蛋黄搅匀。

5/16. 每加一个蛋黄搅匀再加下一个，共加五个，搅匀成这样。

6/16. 再加入剰下的50g牛奶，筛入低粉和玉米淀粉，搅匀成细腻顺滑的芝士蛋黄糊，放一边备用。

7/16. 将烤盘装七分满的水，放入烤箱中下层，上面放烤网，烤箱预热上下火180度10分钟。同时制作蛋白糊：将分离出的蛋白加几滴柠檬汁，用电动打蛋器打出魚眼泡。

8/16. 加入三分之一的细砂糖，快速将蛋白打发出细密的泡沫后，再次加入3分之一细砂糖。

9/16. 打发至膨松细腻的泡沫，加入最后三分之一的糖。

10/16. 继续打发至湿性发泡，提起打蛋头能见大弯勾即成。（千万不要打倒硬性发泡哟）

11/16. 将三分之一的蛋白糊舀到芝士蛋黄糊中，用翻拌的手法将其拌匀，（不可画圈，以免消泡）。

12/16. 再将拌匀的芝士蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中，同样以翻拌的手法将其拌匀。（不可画圈）

13/16. 轻芝士蛋糕糊制作完成后，装入蛋糕模具中，在台面上振几下，将里面的大汽泡振出。

14/16. 将蛋糕模包上锡纸，送入预热好的烤箱中，放在烤网上，上下火180度烤30分钟（上色后盖上锡纸）。然后再改上下火140度烤30分钟，完了刷蜂蜜蛋黄液，不慌取出，让它在烤箱中焖30分钟，待蛋糕冷却后，连同模具一起放冰箱冷藏一夜味道更好。

15/16. 成品。