| 港式菠萝包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄油 | 克 | 533千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 糖粉 | 克 | 117千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 高筋面粉 | 克 | 578千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 低筋粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 178千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 奶粉 | 克 | 97千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 白糖 | 克 | 98千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 低筋粉 | 克 | 142千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 发酵粉 | 克 | 11千卡 | 356千卡 | 47.6克 | 1.7克 |
| 总量 | 699克 | 港式菠萝包热量/卡路里2319千卡 | |||
 热量2319千卡，相当于赛艇193分钟消耗的热量...720 | |||||
港式菠萝包的做法共12个步骤
食材主料/辅料
菠萝酥皮；（适量）、黄油（60克）、糖粉（30克）、蛋黄（1个）、低筋粉（90克）、盐（1克）、菠萝包面团；（适量）、高筋面粉（160克）、低筋粉（40克）、奶粉（20克）、发酵粉（3克）、白糖（25克）、蛋清（1个）、牛奶（80毫升）、黄油（20克）
1/12. 菠萝酥皮；
1、软化黄油加糖粉。
2、打发到发白分次加蛋黄打匀。
3、筛入面粉类。
4、用刮刀拌匀无干粉即可。
2/12. 菠萝面团；
粉类混合加糖，蛋清液，发酵粉，用牛奶和成面团。
3/12. 后油法加黄油和一点盐，揉到扩展阶段，可以拉出膜即可。
4/12. 室温发酵两倍以上，大约2小时。
5/12. 检验面团用手指沾干粉戳下去，孔洞不回缩即可。
6/12. 分成小面团，每个50g，搓圆成小面团，放烤盘二次发酵。
7/12. 发酵2倍大以上。
8/12. 菠萝酥皮分成每个35g，取一个包保鲜膜擀开。
9/12. 直接扣在发好的面胚上。
10/12. 划出菱格纹。
11/12. 再静置20分钟左右，烤箱预热170度，表面刷蛋黄液，烤20分钟左右。
12/12. 成品。
食材功效信息
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、补充能量、均衡营养等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除口臭、止咳、滋阴等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、护视力、增强皮肤润滑等功效；可与茼蒿、玉米、丝瓜搭配；与柿子、雪莲果、菠萝相克，同食可能会引起不适；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有消毒、促消化、帮助消化等功效；与小豆、豆馅、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 港式菠萝包热量2319 千卡
- 脂肪263.4 克
- 蛋白质136.71 克
- 碳水化合物550.19 克
- 钠10987.2 毫克
- 钙2412 毫克
- 铁27.99 毫克
- 钾2548 毫克