| 肥而不腻的红烧肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 五花肉 | 克 | 5080千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 丁香 | 克 | 18千卡 | 359千卡 | 0.3克 | 17.2克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 红椒 | 克 | 138千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 山楂 | 克 | 443千卡 | 98千卡 | 0.5克 | 0.6克 |
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 甜面酱 | 克 | 128千卡 | 136千卡 | 5.5克 | 0.6克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 草果 | 克 | 4千卡 | 56千卡 | 2.90克 | 0克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 肉蔻 | 克 | 14千卡 | 465千卡 | 8.1克 | 35.2克 |
| 豆蔻 | 克 | 25千卡 | 311千卡 | 10.76克 | 6.7克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 总量 | 1857克 | 肥而不腻的红烧肉热量/卡路里6531千卡 | |||
 热量6531千卡，相当于草地保龄球2177分钟消耗的热量...180 | |||||
肥而不腻的红烧肉的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 五花肉切成约两厘米宽的条状，洗净。备注，我选的去皮五花，因为介意卖家的去毛方法，一般就是用刮刀刮去表面，其实皮里还有，还有一种是用化工松香，所以不论鸡鸭猪等，我都扔掉皮，纯属个人想法，亲如果不介意，当然带皮五花口感更好
2/13. 切成两三厘米的小块，加水活氧，这个步骤没有机器可以省略，具体活氧到底能有多大用处，我也不了解，只知道每次活氧后都会有黏糊糊的东西排出，心里觉得吃的放心不少
3/13. 例如这个，我也不知道这到底是什么，臭氧后的产物
4/13. 准备好配料，具体名字见配料表
5/13. 将小粒的放入一次性茶包
6/13. 臭氧后的肉洗净后非常粉嫩
7/13. 加入料酒，盐，葱姜蒜，香叶，山楂，八角，少许干淀粉腌制三十分钟
8/13. 腌制好后，倒掉多余水份备用，冷水加料酒，放入腌制好的肉，加热后撇去表面的浮沫，关小火
9/13. 另起锅，放少许底油，把捞出肉控干水份后放入锅内，中火煸至肉表面微变色，淡黄色
10/13. 这步骤是为了煸出肥肉多余的油脂，也是肥而不腻的关键
11/13. 煸后的肉块，控干油再次放入刚刚煮肉的汤内
12/13. 加入生抽，老抽，甜面酱，比例3:2:2，冰糖少许，中大火炖二十分钟，转至小火炖二十分钟
13/13. 收汁后入盘，多余的汤汁淋在肉肉表面即可
食材功效信息
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有滋阴、滋肝阴、润燥等功效；可与冬瓜、丝瓜、紫菜搭配；与鹌鹑、香菜、菱角相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有腹部冷痛、促消化、行气等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有除湿止痛、杀虫解毒、促进唾液分泌等功效；
丁香的热量359千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含膳食纤维；具有补肾助阳、暖肾、温中散寒等功效；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除冷健胃、温中行气、止痛散寒等功效；
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营养信息
- 肥而不腻的红烧肉热量6531 千卡
- 脂肪147.73 克
- 蛋白质122.83 克
- 碳水化合物627.67 克
- 钠563.3 毫克
- 钙1590 毫克
- 铁62.24 毫克
- 钾3222 毫克