| Q心馅中馅蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 1011千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 奶粉 | 克 | 97千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 中筋面粉 | 克 | 722千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 白砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 白砂糖 | 克 | 320千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 179千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 肉松 | 克 | 215千卡 | 298千卡 | 22克 | 9克 |
| 红豆沙 | 克 | 470千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 鸡蛋黄 | 克 | 157千卡 | 328千卡 | 15.2克 | 28.2克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 1803克 | Q心馅中馅蛋黄酥热量/卡路里4081千卡 | |||
 热量4081千卡，相当于拖地板1166分钟消耗的热量...210 | |||||
Q心馅中馅蛋黄酥的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 1 咸蛋黄放在白酒里滚一圈 放入预热的烤箱里180度10—15分钟 拿出来放凉备用
2/16. 2 Q心馅所有材料混合拌匀至无颗粒状态 放在摸了油的盘子里 盖上保鲜膜 上锅大火蒸25分钟后 趁热搅匀 放在摸油的容器 或是不粘的容器里 放凉备用
3/16. 3 油酥 混合成团 放一旁静置15分钟
4/16. 4 水油团 所有材料混合 揉搓至可以拉成薄膜后 搓成团 静置15分钟
5/16. 5 取静置好的水油团 油酥团 糯米团 豆沙分成20等份备用
6/16. 6 取一个水油团包裹住油酥团 20个都包好 盖保鲜膜放一旁静置15分钟
7/16. 9 取一份糯米团 放在左手掌用右手拇指根轻轻一按 取一个蛋黄放在肉松里滚一圈放在糯米团上 用糯米包裹住蛋黄 20份依次包好 放一旁备用
8/16. 7 取一个静置好的水油油酥混合面团 用擀面杖擀成牛舌状 从上往下卷起 20份一次擀好 卷好 放一旁盖保鲜膜静置10分钟
9/16. 取一份豆沙包裹住有蛋黄的糯米团 20份包好备用
10/16. 8 取静置好的面卷 收口朝上 再次擀开 再从上往下卷起 20份依次擀卷好 放一旁静置10分钟
11/16. 取一份静置好的面卷 两头对折 按扁 擀成面皮 包入豆沙糯米团 用虎口收紧封口 注意不要粘上豆沙 不然封口处容易爆馅 依次包好20份 放一旁备用
12/16. 烤箱预热165度 把鸡蛋黄搅匀 薄薄的刷一层 等干后在刷一层蛋黄液 然后撒上黑芝麻 放入烤箱中层 30分钟
13/16. 烤好的样子 酥皮薄如宣纸
14/16. 切开看看 蛋黄流沙
15/16. 拉丝效果
16/16. 放凉后 装进包装袋
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有益肾、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有美白、预防骨质疏松、改善睡眠等功效；可与蜂蜜、甘蔗、草莓搭配；与猕猴桃、橙子、巧克力相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、抗菌抑菌、抗氧化等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促进消化、祛除腥膻之味、预防蛀牙等功效；与红豆馅、赤豆、豆馅相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- Q心馅中馅蛋黄酥热量4081 千卡
- 脂肪231.56 克
- 蛋白质118.5 克
- 碳水化合物466 克
- 钠14496.7 毫克
- 钙2921 毫克
- 铁40.55 毫克
- 钾2662 毫克