不传统的五仁月饼的热量和减肥功效

1/15. 将准备好的转化糖浆，花生油，碱水，盐倒入盆中搅拌均匀。然后在加入普通面粉搅拌均匀。

2/15. 将和好的月饼皮包上保鲜膜，冰箱放置1小时以上。（面不易过硬，我这个方子的硬度刚好，而且饼皮也不是很甜，喜欢甜的可再加些糖浆）

3/15. 月饼馅的制作，分别炒熟普通面粉和熟糯米粉，熟糯米粉可多炒一些，后面当面扑。

4/15. 月饼馅的制作，炒熟花生，切成小块，让后去皮。

5/15. 月饼馅的制作，分别炒熟黑芝麻和核桃，核桃切成小块，瓜子直接买的干炒的去壳就行。

6/15. 月饼馅的制作， 葡萄干和蔓越莓都是完整的，葡萄干要洗干净。

7/15. 月饼馅的制作将250 g水烧开后，加入白糖和色拉油，搅拌均匀后加入糯米粉，普通面粉，花生，核桃，瓜子，葡萄干，蔓越莓，黑芝麻。搅拌均匀，尤其让糯米粉和馅料充分接触不易散开

8/15. 月饼馅的制作， 可以准备一些熟的花生油和熟糯米粉备用

9/15. 做饼制作，我做的是50g的月饼。冰皮20g一个，团成团，馅料30g一个，如果觉得不好包，可以皮和馅各25g。将冰皮压扁，然后包住馅料。

10/15. 做饼的制作，将包好的月饼用模具压成不同的形状，可在模具中抹些花生油。烤盘上也要抹熟花生油，后面会说到月饼粘盘的问题。

11/15. 月饼烤制过程，烤箱210度，上下火预热5分钟。然后月饼入烤箱210度上下火5—8分钟，定型。取出后只在月饼表面刷一层蛋液，使月饼表面有亮度，蛋液不易过多，会影响月饼面的形状。上面是我自制的刷子，哈哈

12/15. 月饼烤制过程，刷完蛋液再入烤箱，上下火170度，10—15分钟。注意看月饼的颜色。我这个颜色稍微有点深。

13/15. 做饼烤制完成，有个问题，之前烤盘上的油已干，取月饼时容易导致月饼的底粘在烤盘上，我用的办法是取时，用水果刀在月饼底部迅速划一下。

14/15. 待月饼凉凉后包装等待回油，回油时间2天。刚烤制出来的饼皮是干酥的，味道也不错，回油后饼皮是酥软的。。