| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 812千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 白糖 | 克 | 176千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 637千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 猪油 | 克 | 797千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 猪油 | 克 | 709千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 芝麻 | 克 | 388千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 豆沙 | 克 | 1482千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 鸡蛋黄 | 克 | 157千卡 | 328千卡 | 15.2克 | 28.2克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 馅料 | 克 | 927千卡 | 275千卡 | 9.2克 | 3.9克 |
| 总量 | 1861克 | 蛋黄酥热量/卡路里6335千卡 | |||
 热量6335千卡，相当于穿衣服3168分钟消耗的热量...120 | |||||
蛋黄酥的做法共12个步骤
食材主料/辅料
水油皮材料（适量）、中筋面粉（225克）、白糖（45克）、猪油（80克）、水（90克）、油酥材料（适量）、低筋面粉（180克）、猪油（90克）、馅料（适量）、豆沙（600克）、咸蛋黄（12个）、表面装饰（适量）、鸡蛋黄（1个）、芝麻（适量）
1/12. 蛋黄一切二 用25g豆沙馅包好 备用
2/12. 水油皮材料混合和好后 平均分成24份 油酥材料混合好放入冰箱冷藏20钟拿出平均分成24个
3/12. 水油皮擀开包入油酥
4/12. 包好的面团擀成牛舌状 从上往下卷起 覆盖保鲜膜 醒10钟
5/12. 二次擀卷 后覆盖保鲜膜醒10分钟
6/12. 取一个面卷从中间按下 两边向中间收好 按压成饼状
7/12. 放准备好的馅在面皮中间
8/12. 用虎口处收口
9/12. 放入烤盘中表面刷蛋黄液 上面撒芝麻
10/12. 烤箱预热180° 上下火中层烤30分钟
11/12. 成品出炉
12/12. 美味蛋黄酥
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有疗疮去酒毒、止咳、保肝解毒等功效；可与杨桃、香瓜、南瓜子搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、补虚、解毒等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量6335 千卡
- 脂肪306 克
- 蛋白质83.8 克
- 碳水化合物389.5 克
- 钠4683.1 毫克
- 钙1143 毫克
- 铁48.15 毫克
- 钾957 毫克