| 星空版冰激淋慕斯蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄油 | 克 | 355千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 白砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 121千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 吉利丁粉 | 克 | 21千卡 | 347千卡 | 84.4克 | 0.4克 |
| 白砂糖 | 克 | 560千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 白砂糖 | 克 | 80千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 吉利丁粉 | 克 | 21千卡 | 347千卡 | 84.4克 | 0.4克 |
| 总量 | 700克 | 星空版冰激淋慕斯蛋糕热量/卡路里1525千卡 | |||
 热量1525千卡，相当于曼波舞508分钟消耗的热量...180 | |||||
星空版冰激淋慕斯蛋糕的做法共8个步骤
食材主料/辅料
1/8. 先来张大合影 本来打算做淋面 无奈葡萄糖没到所以改成镜面版 下次挑战淋面
2/8. 奥利奥去掉夹心 夹心备用 饼干放保鲜袋捣碎 加40g软化黄油 8寸模具拌匀压禁 放冷藏室
3/8. 蛋黄5颗加入30g糖轻微打发加入35g玉米淀粉搅拌至无颗粒
4/8. 牛奶300ml倒入奶锅小火加热加入香草荚 加热后过滤到蛋黄糊中 边倒边快速搅拌 再次放火上加热 变加热边打发 打发的状态是有纹路并可以缓慢流动 就是这个状态 这个是我失败了两次终于做出来了 我是隔水加热 大概要5分钟以上 熟了的效果
5/8. 蛋清3个打发 打发蛋清的同时 另一边熬糖浆 140g糖到入小锅加入45ml水小火加热到108℃ 糖浆缓慢倒入打发的蛋清 边倒边打至蛋白有光泽提起有小尖角
6/8. 蛋白霜分三次倒入蛋黄糊翻拌均匀 放入软化的吉利丁拌匀 倒入备好的模具 冷藏半小时以上
7/8. 开始做镜面了 先调好色素 我只用的深蓝色和红色 调出来深紫色 蓝色和紫粉色 但是效果并不明显 吉利丁粉用24ml水吸水膨胀 120ml水加20g糖加热放入泡好的吉利丁 边加热边搅匀 倒入调好的色素 放至大概20几度同时缓慢倒慕斯盒中 我还撒了一点点椰丝 继续冰箱冷藏
8/8. 我的蛋黄糊没有打好 导致慕斯是稀的 放到冷冻室 结果镜面就变成褶皱 卖相并不理想 不过还是蛮好吃的
食材功效信息
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、均衡营养、加饱腹感等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、保护肝脏、美容护肤等功效；可与茼蒿、青椒、生菜搭配；与桔子、地瓜、红薯相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗氧化、止咳、除口臭等功效；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有益气生津、和胃、治便秘等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治疗便秘、预防骨质疏松、润肠等功效；可与桃、甘蔗、木瓜搭配；与韭菜、菜花、橘子相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 星空版冰激淋慕斯蛋糕热量1525 千卡
- 脂肪137.44 克
- 蛋白质204.81 克
- 碳水化合物394.49 克
- 钠1008 毫克
- 钙986 毫克
- 铁14.83 毫克
- 钾493 毫克