| 广式月饼-奶黄馅热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 花生油 | 克 | 222千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 面粉 | 克 | 366千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 淡奶油 | 克 | 349千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 牛奶 | 克 | 25千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 143千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 澄粉 | 克 | 78千卡 | 312千卡 | 11克 | 1.3克 |
| 牛奶 | 克 | 6千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 266千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 奶粉 | 克 | 194千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蛋白 | 克 | 14千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 面粉 | 克 | 92千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 679克 | 广式月饼-奶黄馅热量/卡路里2328千卡 | |||
 热量2328千卡，相当于铺床1164分钟消耗的热量...120 | |||||
广式月饼-奶黄馅的做法共3个步骤
食材主料/辅料
转化糖浆（75克）、枧水（2克）、花生油（25克）、面粉（100克）、奶黄馅:（适量）、鸡蛋（100克）、细砂糖（60克）、牛奶（60克）、淡奶油（40克）、黄油（30克）、面粉（25克）、澄粉（25克）、奶粉（40克）、咸蛋黄（10个）、表面刷浆:（适量）、蛋白（10克）、牛奶（15克）、转化糖浆（5克）、蛋黄（1个）
1/3. 奶黄馅:
1.鸡蛋加入白砂糖用手动打蛋器打匀；
2.打匀后加入牛奶和淡奶油搅拌均匀；
3.面粉澄粉奶粉筛入拌匀；
4.加入黄油；
5.水开后（火开中火），将面糊隔水搅拌，搅拌到不粘盆，可以抱成团就可以了（ps:一定要不停拌）
6.冷却后放入冰箱
2/3. 饼皮:
1.将转化糖浆、枧水、花生油用手动打蛋器打匀
2、筛入面粉，用刮刀拌匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时以上
3/3. 将冷藏好的饼皮分成20个，奶黄馅也分成20个，奶黄馅包好蛋黄，饼皮包馅料
4.在面粉滚一圈，把多余粉拍干净，放入模具挤压成型
5.180°5分钟后拿出来刷蛋液，160再烤20分钟
食材功效信息
花生油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有防癌、治疗高血压、养血通乳等功效；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有增强免疫力、和血、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、润肺利咽、预防动脉硬化等功效；可与辣椒、银鱼、玉米搭配；与味精、田鸡、糖精相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有促进伤口愈合、保护胃肠、抗氧化等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美白、预防便秘、治便秘等功效；可与桃、甘蔗、木瓜搭配；与金针菇、金桔、西兰花相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 广式月饼-奶黄馅热量2328 千卡
- 脂肪387.62 克
- 蛋白质122.48 克
- 碳水化合物353.34 克
- 钠5164.6 毫克
- 钙2682 毫克
- 铁13.46 毫克
- 钾2957 毫克