| 莲蓉蛋黄月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 708千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 花生油 | 克 | 620千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 莲蓉 | 克 | 1701千卡 | 482千卡 | 8.2克 | 24.7克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 783克 | 莲蓉蛋黄月饼热量/卡路里3377千卡 | |||
 热量3377千卡，相当于羽毛球750分钟消耗的热量...270 | |||||
莲蓉蛋黄月饼的做法共11个步骤
食材主料/辅料
1/11. 糖浆、枧水、花生油搅拌均匀
2/11. 加入低筋面粉，用刮刀搅拌成面团，不用过度揉，搅拌到没有干粉的程度就可以了。放入冰箱冷藏2-3小时，醒面，防止后续沾手
3/11. 生咸蛋黄喷洒高度白酒去腥，烤箱180度，8分钟。晾凉备用
4/11. 50g模具 皮15g，馅35g。75g模具 皮20g，馅55g。100g模具 皮25g，馅75g。
5/11. 根据模具大小，将蛋黄和莲蓉一起称到所需要的重量，将蛋黄包入莲蓉中
6/11. 将面皮压成薄片，放入馅料，用虎口收口，揉均匀。手上可用淀粉防粘
7/11. 模具撒淀粉，轻压，脱模，烤箱200度预热
8/11. 喷壶喷少量水，防止裂开。送入烤箱5min，定型花纹
9/11. 稍凉，薄涂蛋液（蛋黄+一勺蛋白+一勺水）。只刷花纹突出的表面即可。侧面不刷，一定要薄！
10/11. 200度（根据自己烤箱上色程度决定），15min出炉。回油两天再食用，风味最佳
11/11. 打包送人啦~
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
花生油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有防冠心病、润肺化痰、防癌等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、延缓衰老、增强皮肤润滑等功效；可与基围虾、玉米、辣椒搭配；与桔子、牛奶、兔肉相克，同食可能会引起不适；
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
莲蓉的热量482千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 莲蓉蛋黄月饼热量3377 千卡
- 脂肪158.61 克
- 蛋白质44.16 克
- 碳水化合物142.92 克
- 钠4045.5 毫克
- 钙182 毫克
- 铁5.6 毫克
- 钾256 毫克