| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 猪油 | 克 | 443千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 豆沙 | 克 | 790千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 猪油 | 克 | 532千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 白糖 | 克 | 137千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 总量 | 733克 | 蛋黄酥热量/卡路里2529千卡 | |||
 热量2529千卡，相当于绘画562分钟消耗的热量...270 | |||||
蛋黄酥的做法共12个步骤
食材主料/辅料
中筋面粉（150克）、猪油（50克）、白糖（35克）、水（60克）、低粉（油酥）（120克）、猪油（60克）、豆沙（320克）、蛋黄（16个）
1/12. 油酥和好，醒发
2/12. 油皮和好，醒发30分钟
3/12. 油皮，油酥，豆沙都分好16份
4/12. 油皮擀圆，包住油酥
5/12. 擀成牛舌
6/12. 从下向上卷好，醒发10分钟
7/12. 在擀成牛舌状，再卷起来，醒发10分钟
8/12. 豆沙包好蛋黄
9/12. 两头向中间安，擀圆，包住豆沙
10/12. 刷蛋液，撒黑芝麻
11/12. 烤箱预热，190度，中层，烤30分钟左右
12/12. 出炉晾凉，密封包装。
食材功效信息
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、补虚、润燥等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有除口臭、止咳、舒缓肝气等功效；可与香瓜、南瓜子、番茄搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、润燥、补虚等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、增强皮肤润滑、保护肝脏等功效；可与香椿、干贝、茼蒿搭配；与豆浆、红薯、桔子相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量2529 千卡
- 脂肪229.94 克
- 蛋白质30.2 克
- 碳水化合物233.09 克
- 钠445.4 毫克
- 钙104 毫克
- 铁14.4 毫克
- 钾452 毫克