| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 猪油 | 克 | 310千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 中筋面粉 | 克 | 217千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 蜂蜜 | 克 | 8千卡 | 321千卡 | 0.4克 | 1.9克 |
| 白糖 | 克 | 39千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 矿泉水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 低筋面粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 399千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 白酒 | 克 | 398千卡 | 295千卡 | 0克 | 0克 |
| 莲蓉 | 克 | 964千卡 | 482千卡 | 8.2克 | 24.7克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 887.5克 | 蛋黄酥热量/卡路里3650千卡 | |||
 热量3650千卡，相当于盖屋顶608分钟消耗的热量...360 | |||||
蛋黄酥的做法共11个步骤
食材主料/辅料
油皮材料（适量）、低筋面粉（60克）、猪油（35克）、蜂蜜（2.5克）、白糖（10克）、矿泉水（55克）、中筋面粉（60克）、盐（1克）、油酥材料（适量）、低筋面粉（90克）、猪油（45克）、其它材料（适量）、咸蛋黄（10个）、白酒（适量）、黑芝麻（适量）、莲蓉（200克）、新鲜蛋黄（1个）、水(是加新鲜蛋黄里耍面用的)（适量）
1/11. 烤箱预热5分钟，蛋黄喷水白酒放烤箱170°烤5分钟。放凉待用。
2/11. 油皮材料全部放入混合，揉至面团光滑(出膜最好)。盖上保鲜膜放冷藏室松弛30分钟
3/11. 油酥材料混好，放冷藏室松弛
4/11. 松弛好的油皮分成10等份
5/11. 油酥分成10等份
6/11. 莲蓉包上蛋黄备用
7/11. 油皮包上油酥
8/11. 擀好盖上保鲜膜松弛10分钟，擀第2次。擀好后松弛10分钟。准备包馅儿。(烤箱200°预热10分钟)
9/11. 拍了照片的怎么就找不到了。皮擀好后松弛5-10分钟再开始包。包好后放烤盘刷上蛋黄液撒上黑芝麻进烤箱200度烤28分钟，烤好后再焖5分钟就OK了。
10/11. 出炉
11/11. 再来一张
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、解毒、补虚等功效；
蜂蜜的热量321千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有促进胃肠蠕动、增强抵抗力、促进睡眠等功效；可与梨、桑葚、橙子搭配；与大蒜、豆腐花、菠菜相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有滋阴、和中益肺、润肺生津等功效；可与香瓜、南瓜子、番茄搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
矿泉水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 蛋黄酥热量3650 千卡
- 脂肪300 克
- 蛋白质73.9 克
- 碳水化合物511.2 克
- 钠14231 毫克
- 钙963 毫克
- 铁34.35 毫克
- 钾672 毫克