| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 439千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 177千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 猪油 | 克 | 354千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 白糖 | 克 | 118千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 面粉 | 克 | 293千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 芝麻 | 克 | 388千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 豆沙 | 克 | 296千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 朗姆酒 | 克 | 30千卡 | 174千卡 | 0.42克 | 1.88克 |
| 总量 | 695克 | 蛋黄酥热量/卡路里2421千卡 | |||
 热量2421千卡，相当于做头发968分钟消耗的热量...150 | |||||
蛋黄酥的做法共8个步骤
食材主料/辅料
【水油皮】（适量）、面粉（120克）、水（50克）、猪油（20克）、白糖（30克）、【油酥】（适量）、猪油（40克）、面粉（80克）、【馅】（适量）、蛋黄（12个）、香油（适量）、朗姆酒（适量）、豆沙（120克）、芝麻（适量）、鸡蛋（1个）
1/8. 蛋黄短暂泡过朗姆酒之后，上下火烤制8分钟左右。
2/8. 蛋黄烤熟后，泡入香油备用
3/8. 水油皮的配料混合和面，分成每个15g的小圆球。油酥配料和面，分成每个8g左右的小圆球。
4/8. 水油皮擀皮，把油酥包进去，收口
5/8. 压扁，擀成长条，卷起，再擀成长条，卷起如图
6/8. 豆沙馅分成每个10g，把蛋黄包进去。如图，大个的是已经包好蛋黄的样子。左边4个黑色的是芝麻馅的，做法相同。
7/8. 第5步做好的皮，把第6步做好的豆沙蛋黄馅包进去，收口朝下放。上下火180度，烤制20分钟。
8/8. 20分钟后，生鸡蛋打散，蛋液刷在皮上，撒上芝麻，继续烤制10分钟左右即可。
食材功效信息
面粉的热量366千卡（每100克）；具有改善贫血、润肺补肾、增强免疫力等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、解毒、补虚等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有滋阴、疗疮、疗疮去酒毒等功效；可与南瓜子、杨桃、番茄搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、补虚、解毒等功效；
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营养信息
- 蛋黄酥热量2421 千卡
- 脂肪388.93 克
- 蛋白质73.58 克
- 碳水化合物343.17 克
- 钠614.8 毫克
- 钙957 毫克
- 铁41.26 毫克
- 钾1019 毫克