蛋黄酥的热量和减肥功效

1/52. 材料图

2/52. 首先称出185g的面粉(普通面粉)

3/52. 加入15g白糖

4/52. 食用盐1g

5/52. 清水75-80g

6/52. 猪油65g

7/52. 将上面的材料全放完后，用筷子拌匀。

8/52. 揉成一坨，最好带手套，防粘。接下来就开始揉面工作…

9/52. 刚开始揉的时候有点黏，不用担心，也不要再添加面粉，多揉一会就好了

10/52. 一直揉大概20-30分钟，直到可以揉出这样的手膜，透而不破，水油皮就做好了

11/52. 放入保鲜袋，用湿布盖上，醒30分钟。

12/52. 油酥需要面粉140g

13/52. 猪油70g

14/52. 面粉和猪油混匀，揉成一团就行！

15/52. 揉好的油酥也放入保鲜袋，盖上湿布，静置30分钟

16/52. 咸蛋黄要先用食用油泡软，放入烤箱150°烤五分钟，拿出来喷一点白酒，这样可以去除蛋黄的腥味。(这一步没拍照

17/52. 用豆沙包裹住咸蛋黄

18/52. 搓圆就好了。(豆沙馅可以买现成的)

19/52. 接下来是云腿，我也是买的现成的，每个22g，搓圆待用。

20/52. 把之前准备好的油酥料称称，平均分成16份。

21/52. 搓圆，盖上保鲜膜，备用。

22/52. 全部分好啦！油酥大概是13g每个，油皮是21g左右一个。注?一定要盖上保鲜膜噢，防止水分蒸发，可以在搭上一块湿布。我是拍照时把保鲜膜掀开的。

23/52. 接着开始制作咯！
油酥，油皮各取一个

24/52. 将油皮按扁，油酥放中间

25/52. 用虎口挤压的手法将油酥包裹起来注?我是制作时是戴了手套的哈，只是掏手机拍照时取下来的[害羞][害羞][害羞]

26/52. 收口，搓圆。

27/52. 将收口朝下，按扁

28/52. 用擀面杖从中间开始往上下擀开

29/52. 擀开后由下往上卷起

30/52. 卷好的样子

31/52. 16份全部卷好了咯！ 一定要盖上保鲜膜！！

32/52. 这是第二次擀皮！取出一个，收口朝上，按扁，

33/52. 按第一次的方法，再次擀开(照片拍横了)[害羞]

34/52. 卷起来，卷好

35/52. 第二次全部卷完！(盖保鲜膜)

36/52. 前期工作做好了，开始包馅
取出一个卷好的面皮，竖立

37/52. 按扁

38/52. 也可以两头往收起按扁。(我比较喜欢前一种)

39/52. 擀面杖擀圆。(尽量中间后四周薄)

40/52. 放一颗之前准备好的云腿陷

41/52. 蛋黄酥也是一样的方法

42/52. 还是用虎口挤压~

43/52. 边转边挤压

44/52. 完美收口！[害羞][害羞][害羞]

45/52. 收口朝下，稍微整理一下形状，就完成一个咯！

46/52. 半盘完成！

47/52. 是不是很单调

48/52. 装饰一下吧！
蛋黄酥可以先刷一层薄薄的蛋液，撒点黑芝麻。
云腿可以用红曲米粉点上几个小点

49/52. 160度，烤箱预热，海氏

50/52. 预热好之后放入烤盘，160° 30分钟。楼楼用的是中下层。(由于每个人的烤箱脾气不一样，温度仅供参考)

51/52. 酱酱酱！！出炉啦~