| 舒芙蕾香草奶香堤蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 全蛋 | 克 | 88千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 低筋面粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 黄油 | 克 | 355千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 细砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 淡奶油 | 克 | 2183千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 糖粉 | 克 | 214千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 679克 | 舒芙蕾香草奶香堤蛋糕卷热量/卡路里3494千卡 | |||
 热量3494千卡，相当于水中柔软体操874分钟消耗的热量...240 | |||||
舒芙蕾香草奶香堤蛋糕卷的做法共9个步骤
食材主料/辅料
蛋糕体（适量）、全蛋（1个）、蛋黄（3个）、牛奶a（10克）、低筋面粉（60克）、黄油（40克）、蛋白（3个）、细砂糖（60克）、牛奶b（40克）、馅（适量）、淡奶油（250克）、柠檬汁（1勺）、柠檬皮屑（1个）、糖粉（25个人增减克）
1/9. 蛋糕体的所有材料称重，面粉过筛
2/9. 黄油与牛奶a放奶锅加热至沸腾关火，倒入面粉拌至无颗粒均匀后再小火加热，边加热边翻拌，锅底出现一层膜后离火
3/9. 全蛋与3个蛋黄用蛋抽打散分三次加入3的面糊，每次都应该搅拌均匀，不结块为止
4/9. 细砂糖分三次加入蛋白中打发，打至湿性蛋白
5/9. 牛奶b加热到60度左右，分2次加入蛋黄糊中混合均匀
6/9. 把蛋黄糊全部倒入蛋白中，用电动打蛋器的搅拌器以划圆方式搅拌到蛋白无块状，换刮刀抽底方法将底部蛋白幸均匀
7/9. 倒入烤盘刮平放入预热好的烤箱，书中的温度是180度烤15至16分
8/9. 淡奶油加糖粉加柠檬汁打发，打至硬加入柠檬皮屑拌均匀。
9/9. 蛋糕体烤好后放凉，头尾切掉，尾部以斜45度切掉，奶油涂好后卷好，放冷藏定型
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、润肺利咽、滋阴润燥等功效；可与苋菜、银鱼、肥牛搭配；与鹅蛋、味精、鹅相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、补充能量、加饱腹感等功效；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有清热解毒、润肺利咽、解热烦等功效；可与生菜、桂圆肉、玉米搭配；与红薯、柿子、豆奶相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有止咳、解盐卤毒、润肺生津等功效；
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营养信息
- 舒芙蕾香草奶香堤蛋糕卷热量3494 千卡
- 脂肪232.11 克
- 蛋白质52.1 克
- 碳水化合物292.29 克
- 钠708.2 毫克
- 钙250 毫克
- 铁8.86 毫克
- 钾853 毫克