| 面包也可以很优雅-肉桂葡萄干核桃软欧热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 903千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 细砂糖 | 克 | 40千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 牛奶 | 克 | 26千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 肉桂粉 | 克 | 5千卡 | 253千卡 | 19.96克 | 4.36克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 蛋液 | 克 | 43千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 葡萄干 | 克 | 341千卡 | 341千卡 | 2.5克 | 0.4克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 无盐黄油 | 克 | 143千卡 | 717千卡 | 0.85克 | 81.11克 |
| 总量 | 650克 | 面包也可以很优雅-肉桂葡萄干核桃软欧热量/卡路里1505千卡 | |||
 热量1505千卡，相当于骑马376分钟消耗的热量...240 | |||||
面包也可以很优雅-肉桂葡萄干核桃软欧的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 将面粉、肉桂粉放入搅拌盆，糖、盐、酵母分开放置，加入蛋液、牛奶和清水，用手搅拌至看不见粉类。
2/23. 将面团移到操作台，用推压的方式使面团硬度达到整体均匀。
3/23. 硬度均匀后，开始揉面。一只手压住面团的底端，另一只手的手掌根部压住面团的上端，用推压的方式将面团向前拉伸，并来回拉伸2-3次。
4/23. 将伸长的面团从上端卷起，卷到底，对于一些含水量不高的欧包面团，可以用这个动作来揉面。
5/23. 卷好的面团调转90°，重复步骤3、4，拉伸-卷起-调转，将面团揉和约10分钟。此时，面团的麸质略粗糙。
6/23. 将提前室温软化的黄油裹入面团中。
7/23. 重复步骤2，用来回推压的方式将面团与黄油充分混合。
8/23. 待黄油完全融合后，重复步骤3、4，再揉1-2分钟，面团光滑即可。
9/23. 将面团拍平，放入处理好的葡萄干和核桃碎。
10/23. 用面团裹住葡萄干和核桃，轻轻揉和约2分钟，让葡萄干、核桃，与面团充分混合。
11/23. 将面团滚圆，放入涂抹了油脂的盆中，盖上保鲜膜，室温发酵。
12/23. 待体积增至2倍时，第一次发酵完成。
13/23. 台面撒手粉，将发酵好的面团轻轻移到台面，分成大小相等的2份。
14/23. 面团轻轻滚圆，收口向下放置，盖布室温静置20分钟。
15/23. 台面撒手粉，将静置好的面团收口向上放置，用手掌压平排气。
16/23. 擀成长圆形。
17/23. 将面团上部的1/3向下折，压实。
18/23. 上部两端的直角向内折，压实。
19/23. 将面团从上部向下卷起，卷的过程中要卷实，不要留空隙，并且两端略微向里收。
20/23. 卷到底后捏实封口处，面团呈橄榄型。
21/23. 整形好的面团收口向下，放在铺了油纸的烤盘中，盖布室温发酵至体积为原来的2倍。
22/23. 第二次发酵完成后，用锋利的刀割出花纹。
23/23. 面团表面喷水后，放入预热好的烤箱中层，以220°C烤约25分钟，待表面呈金棕色即可。烤好的面包立刻出炉，放在架子上冷却。
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止渴、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗菌抑菌、滋阴、解盐卤毒等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促进消化、除脂美容、清污解毒等功效；与红豆沙、小豆、豆馅相克，同食可能会引起不适；
肉桂粉的热量253千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有散寒止痛、降血脂、活血通经等功效；可与狗肉、蜂蜜、猪肚搭配；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防便秘、美容养颜、养颜等功效；可与桃、香蕉、草莓搭配；与空心菜、白砂糖、钙粉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 面包也可以很优雅-肉桂葡萄干核桃软欧热量1505 千卡
- 脂肪99.53 克
- 蛋白质57.42 克
- 碳水化合物330.61 克
- 钠10441.2 毫克
- 钙2256 毫克
- 铁63.03 毫克
- 钾4600 毫克