森林奇遇记-蛋糕的热量和减肥功效

1/60. 首先制作意式奶油霜

2/60. 将蛋白放入一个干净无水的搅拌盆中

3/60. 将100g糖均匀分成两份

4/60. 蛋白高速打至粗泡

5/60. 将一份糖分三次加入蛋白中

6/60. 搅打至6、7分发

7/60. 另一份糖加30g水

8/60. 用大火熬煮至粘稠，没有大气泡，表面布满均匀小气泡

9/60. 将熬好的糖液迅速加入蛋白中，高速搅打均匀，防止糖液冷却凝固

10/60. 黄油室温软化至用手可轻轻按压出小坑

11/60. 将黄油切成条状，依次加入蛋白中，搅打均匀

12/60. 搅拌的过程中可能出现油水分离现象，直接继续搅打就可以了

13/60. 一直搅打，直至奶油霜均匀顺滑即可

14/60. 制作蛋糕胚

15/60. 分离蛋白、蛋黄

16/60. 将蛋黄放入碰中，搅拌均匀后，加入40g糖混合均匀。再将水、玉米油分三、四次加入蛋黄液中，搅打至颜色变浅

17/60. 将面粉过筛，加入搅打好的蛋黄液中，混合均匀，无颗粒，液体顺滑

18/60. 将可可粉与80g水混合均匀

19/60. 将混合好的可可液体加入蛋黄糊中，混合均匀

20/60. 蛋白加入一个无水干净的搅拌盆中

21/60. 将蛋白高速搅打至粗泡

22/60. 将剩下的糖分三次加入蛋白中

23/60. 搅打至湿性发泡，搅拌器提起蛋白能够直立并有小尖角

24/60. 将打好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊中

25/60. 用从底部捞起，对角线切入的翻拌方法将蛋白和蛋黄糊搅拌均匀

26/60. 将混合好的面糊返倒回剩余的蛋白中，用上一步相同的方法搅拌均匀。注意底部的面团一定要翻拌均匀。

27/60. 烤箱预热170度，根据自家烤箱情况烘烤37-45分钟

28/60. 制作意式奶油霜

29/60. 牛奶和巧克力隔水融化

30/60. 冷却至常温后满满加入提前准备好的人奶油霜中

31/60. 混合均匀后再加入朗姆酒，搅拌均匀后即可放置在旁边备用

32/60. 将淡奶油倒入料理机中

33/60. 糖粉分3、4次加入淡奶油中

34/60. 先中速搅打2分钟，在转高速继续搅打

35/60. 搅拌至淡奶油有明显花纹即可

36/60. 将烤好的戚风蛋糕去硬皮，平均分成三份备用

37/60. 第一层底座刷一层樱桃酒

38/60. 再取淡奶油涂抹夹层

39/60. 第二次重复上两个步骤

40/60. 盖上顶层

41/60. 为蛋糕简单抹面

42/60. 淡奶油大致包裹完蛋糕表面即可

43/60. 取四寸小蛋糕，分两层，按照之前操作进行

44/60. 小蛋糕放一半备用

45/60. 取巧克力奶油霜对底座蛋糕进行抹面

46/60. 表面抹好后，将侧面进行竖纹处理。抹刀倾斜，刀头轻轻靠在抹面表面，由下往上拉起

47/60. 转动裱花台，整个侧面以此操作

48/60. 取三根纸棒，修建到与底座同样的高度

49/60. 将纸棒插入蛋糕底座中准备放小蛋糕的位置作为支撑

50/60. 小蛋糕同底座蛋糕同样操作

51/60. 将小蛋糕移至大蛋糕上

52/60. 取巧克力奶油霜对接缝处进行修补

53/60. 蛋糕体处理好后放入冰箱冷藏备用

54/60. 取奶油霜调制棕红色

55/60. 裱两只可爱的小狐狸

56/60. 具体表法可以参考此图

57/60. 将裱好的狐狸放在蛋糕相应的位置上

58/60. 再调色做几个蘑菇，准备绿色奶油霜在狐狸周围裱上小草

59/60. 其他还可以根据自己的喜欢进行装饰