| 广式五仁月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 1770千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 色拉油 | 克 | 1347千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 盐 | 克 | 3千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 655克 | 广式五仁月饼热量/卡路里3120千卡 | |||
 热量3120千卡，相当于高尔夫球693分钟消耗的热量...270 | |||||
广式五仁月饼的做法共17个步骤
食材主料/辅料
转化糖浆（350）、低筋面粉（500克）、色拉油（150克）、枧水（10克）、盐（5克）、面粉（100克）、炒熟的糯米粉（170克）、去皮熟花生（150克）、熟核桃（70克）、熟杏仁（70克）、黑白熟芝麻（50克）、熟腰果（70克）、葡萄干（40克）、白糖（60克）、麦芽糖（70克）、水（210克）、色拉油（70克）、表面蛋液（适量）
1/17. 把转化糖浆倒入容器内
2/17. 加入色拉油、枧水、盐，用打蛋器搅拌均匀至糖浆和油完全融合
3/17. 筛入面粉，用刮刀翻拌均匀
4/17. 然后用手团成面团，不要揉搓，团好后包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时以上
5/17. 这个时候我们来做五仁馅，准备好熟的五仁，把花生、核桃、杏仁、腰果都切成颗粒，不必切的很碎，有些大颗粒在月饼中会有很棒的口感
6/17. 210g水烧开后关火倒入色拉油迅速搅拌融合
7/17. 放入白糖和麦芽糖搅拌融化
8/17. 把炒熟的面粉、糯米粉和所有果仁都倒入锅中拌匀
9/17. 冰箱冷藏好的面团
10/17. 我们要做的是65g的月饼，面团分成25g一份，馅料分成40g一份的小球
11/17. 取一个面团用手压扁，包住一个馅料球
12/17. 包好收好口
13/17. 用模具压好月饼胚，烤箱上下火170度预热
14/17. 把压好的月饼摆在烤盘上，中层烤制5-8分钟后
15/17. 拿出来刷蛋液，再烤制12-15分钟即可
16/17. 月饼完全冷却后可以密封回油，经过回油后的饼皮很香软
17/17. 大颗粒的果仁吃起来会很香
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降血脂、预防心血管疾病、降低胆固醇等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有治肝顺胃、促消化、消毒等功效；与红豆馅、红豆、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 广式五仁月饼热量3120 千卡
- 脂肪101.2 克
- 蛋白质11.4 克
- 碳水化合物92.7 克
- 钠10037.1 毫克
- 钙77 毫克
- 铁4.2 毫克
- 钾13 毫克