| 豆沙／蛋黄豆沙月饼-超详细步骤热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 红豆 | 克 | 1974千卡 | 329千卡 | 19.87克 | 0.53克 |
| 砂糖 | 克 | 221千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 中筋面粉 | 克 | 722千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 糖浆 | 克 | 367千卡 | 253千卡 | 0.1克 | 0.1克 |
| 花生油 | 克 | 443千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 鸭蛋黄 | 克 | 548千卡 | 378千卡 | 14.5克 | 33.8克 |
| 总量 | 1197克 | 豆沙／蛋黄豆沙月饼-超详细步骤热量/卡路里4275千卡 | |||
 热量4275千卡，相当于棒球855分钟消耗的热量...300 | |||||
豆沙／蛋黄豆沙月饼-超详细步骤的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 将红豆提前用水浸泡24小时，倒入锅中，加水没过红豆，以中火煮开后，转小火慢炖煮至红豆绵软。将红豆按压成泥状，也可以放入搅拌机中搅拌成泥状。
2/18. 将红豆泥一勺勺地筛过滤网成细腻的红豆沙，过滤掉红豆皮。
3/18. 把过滤好的红豆沙放入炒锅中，以小火慢慢炒掉水分。在炒的时候，当水分减少时豆沙容易飞溅出，需小心将锅底的豆沙不断翻炒到上面，以减少飞溅。
4/18. 豆沙变干后，倒入砂糖翻炒至有粘性，倒入黄油搅拌均匀成糊状后即可关火，自然降温后即可细腻、柔软的红豆沙。
5/18. 糖浆和视水倒入盆中搅拌均匀
6/18. 搅拌至乳化糖浆微发白倒入面粉
7/18. 揉至均匀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时
8/18. 咸蛋黄放在铺了油纸的烤盘上，喷高度白洒。烤箱170度烤8分钟凉后待用。
9/18. 拿出后面团分成20g一个
10/18. 馅料分成30g一个（蛋黄豆沙的用豆沙包住鸭蛋黄即可）
11/18. 手上抹好面粉，将饼皮稍稍摊平，放入馅。推面皮。推的过程中转动面皮，让面皮慢慢的包裹在馅上，慢慢包紧，并收口，搓圆
12/18. 月饼模具也放点儿粉，均匀的用手转动模具一圈，再拍掉余的粉，月饼放进模具之中。一手抓紧月饼桶另外一个手稍微用力的往下压，压出清晰的花纹（可以做各种花纹的）
13/18. 放入烤箱中上下火200度5分钟，这个时候将鸡蛋敲开，取蛋黄一个，加少许蛋白，将鸡蛋打散。拿出月饼，然后薄薄地扫上一层蛋黄液（月饼放入烤箱前，用喷雾瓶在表面均匀的喷一层水，或者用刷子沾水刷一下，这样能防止月饼烤裂。）
14/18. 再放入烤箱180度15分钟即可，月饼凉透后要密封放冰箱保存2天回油再拿出来吃，回油后皮才会变软
15/18. 成品图～
16/18. 成品图～
17/18. 成品图～
18/18. 成品图～
食材功效信息
红豆的热量329千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含膳食纤维；具有降血压、健美减肥、预防结石等功效；可与兔肉、糯米、鸡肉搭配；与猪肉、羊肚、冬瓜相克，同食可能会引起不适；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有促进伤口愈合、润肺生津、止咳等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
糖浆的热量253千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有和中益肺、舒缓肝气、保护胃肠等功效；与竹笋相克，同食可能会引起不适；
花生油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有治疗高血压、防癌、止血等功效；
鸭蛋黄的热量378千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有中和胃酸、降阴火、增进食欲等功效；可与银耳搭配；与桑椹、李子、桑葚相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 豆沙／蛋黄豆沙月饼-超详细步骤热量4275 千卡
- 脂肪135.93 克
- 蛋白质45.77 克
- 碳水化合物295.88 克
- 钠93.6 毫克
- 钙208 毫克
- 铁10.15 毫克
- 钾1386 毫克