| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 油皮 | 克 | 190千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 高筋面粉 | 克 | 892千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋面粉 | 克 | 407千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 黄油 | 克 | 44千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 糖粉 | 克 | 136千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 602千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 芝麻 | 克 | 388千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 黄油 | 克 | 44千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 猪油 | 克 | 532千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 低粉 | 克 | 425千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 1108克 | 蛋黄酥热量/卡路里3910千卡 | |||
 热量3910千卡，相当于坐飞机3910分钟消耗的热量...60 | |||||
蛋黄酥的做法共4个步骤
食材主料/辅料
油皮（适量）、高筋面粉（80）、低筋面粉（80）、糖粉（35克）、猪油（68克）、黄油（5克）、水（52克）、油酥（适量）、低粉（120克）、猪油（60克）、黄油（5克）、红豆沙陷（25一个 一共16个克）、咸蛋黄（16个）、鸡蛋黄液（一个）、芝麻（少许）
1/4. 油皮料混合 搓到手套摸～大约要搓半个多小时，要是面团发硬就粘点水继续搓～本图手套摸还不够均匀
2/4. 油酥料混合 不要揉搓
3/4. 油皮醒二十分钟，混油酥，分成八分
4/4. 烤箱预热180温度??38分钟～上下火，上色差不多盖上锡箔纸～不要频繁开启烤箱～
食材功效信息
油皮的热量81千卡（每100克）；具有止咳消痰、养胃、清热润肺等功效；可与鲅鱼、油菜、川贝搭配；与竹笋、蜂蜜、小葱相克，同食可能会引起不适；
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有益肾、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有去酒毒、除口臭、滋阴等功效；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、润燥、补虚等功效；
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营养信息
- 蛋黄酥热量3910 千卡
- 脂肪473.26 克
- 蛋白质74.8 克
- 碳水化合物376.5 克
- 钠4157.1 毫克
- 钙1129 毫克
- 铁34.21 毫克
- 钾708 毫克