| 锅包肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪里脊 | 克 | 444千卡 | 153千卡 | 21克 | 7.7克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | 0.1克 | 0.6克 |
| 味精 | 克 | 32千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0.06克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 总量 | 475克 | 锅包肉热量/卡路里717千卡 | |||
 热量717千卡，相当于吹喇叭358分钟消耗的热量...120 | |||||
锅包肉的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 准备里脊肉一块，挑选粗细均匀的。
2/16. 去掉底部的肥肉膜，切成大小一致的片儿
3/16. 加葱姜蒜，料酒，精盐，味精，生抽，拌匀，腌制片刻
4/16. 准备大量土豆淀粉
5/16. 加入水，和匀，淀粉都融化，搅拌开，静止片刻
6/16. 等水跟淀粉分离后，倒掉上层的水。俗称泡淀粉。这是锅包肉能炸的外边膨胀，起酥的关键！
7/16. 将腌好的肉片，放入泡好的淀粉，加入少许生油，和匀。
8/16. 国内坐油，5成热加入肉片，炸制定型。
9/16. 定型即可，不要炸太长时间
10/16. 捞出后，转大火，继续升油温，8成热，倒入炸制定型的肉片，继续炸
11/16. 炸到金黄色，捞起来，垫一垫，有清脆的声音即可。
12/16. 捞出后，备用
13/16. 醋，糖，胡萝卜丝，姜丝，放入碗中调成汁。糖醋比例，没法说，自行掌握吧。个人感觉，醋多，糖少。因为醋会挥发。而糖越熬越甜
14/16. 国内留底油，倒入调好的汁，大火，烧开，不断搅拌。等醋味挥发后，糖熬到粘稠后，倒入肉片
15/16. 翻几下即可
16/16. 这道菜就做完了
食材功效信息
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有滋阴、润肺生津、解盐卤毒等功效；可与南瓜子、番茄、香瓜搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
白醋的热量6千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促进消化、止血、消除疲劳等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有预防蛀牙、清理胃水、杀菌等功效；与红豆沙、赤豆、豆馅相克，同食可能会引起不适；
味精的热量288千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有提鲜、缓解神经衰弱等功效；与鸡蛋、口蘑相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、祛腥味、除去膻腥气等功效；
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营养信息
- 锅包肉热量717 千卡
- 脂肪8.46 克
- 蛋白质28.36 克
- 碳水化合物142.45 克
- 钠49724.4 毫克
- 钙115 毫克
- 铁4.82 毫克
- 钾656 毫克