| 巧克力乳酪慕斯热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 黑巧克力 | 克 | 1112千卡 | 556千卡 | 5.54克 | 32.4克 |
| 奶酪 | 克 | 170千卡 | 85千卡 | 5.7克 | 4.2克 |
| 牛奶 | 克 | 126千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 白糖 | 克 | 274千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 奶油 | 克 | 2198千卡 | 879千卡 | 0.7克 | 97克 |
| 总量 | 1103克 | 巧克力乳酪慕斯热量/卡路里3964千卡 | |||
 热量3964千卡，相当于钢铁厂工作496分钟消耗的热量...480 | |||||
巧克力乳酪慕斯的做法共22个步骤
食材主料/辅料
1/22. 分开蛋白蛋黄。
2/22. 低筋面粉过筛备用。
3/22. 黄油融化成液体。
4/22. 蛋白加25克糖打成湿性发泡，即提出打蛋器出现三角尖，尖部稍弯。
5/22. 蛋黄加15克糖打到颜色变浅。
6/22. 一点一点倒入液体的黄油，继续用打蛋器搅打，每倒一次都用打蛋器搅打均匀在倒入下一次，直到打成浓稠的糊状。
7/22. 和蛋白混合成浓稠的糊状。
8/22. 倒入过筛的面粉混合均匀。注意一定要用上下翻拌的手法，这样才不会消泡，烤出的蛋糕才会松软。
9/22. 搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘，放入预热好175度的烤箱，15分钟左右即可，根据自己烤箱的脾气来设定时间。
10/22. 烤好的蛋糕片，裁成6寸蛋糕模大小的圆形。
11/22. 鱼胶片用冷水泡软。
12/22. 乳酪加70克糖用打蛋器打制顺滑无颗粒。
13/22. 一点一点在乳酪中加入牛奶，一遍用打蛋器搅打均匀
14/22. 鸡蛋黄用打蛋器打到体积蓬松。
15/22. 在牛奶乳酪液里加入切碎的黑巧克力。小火加热至巧克力融化，液体沸腾。
16/22. 把加热好的巧克力乳酪液一点一点倒入蛋黄中，边倒边搅打，一定要一点一点倒，以免产生颗粒。
17/22. 泡好的鱼胶片用热水隔水加热成液态。
18/22. 液态的鱼胶片倒入刚做好的慕斯液中，混合均匀，放入冰箱冷藏至比较浓稠的状态。
19/22. 淡奶油用打蛋器搅打至能划出明显纹路即可。
20/22. 打好的淡奶油和冷藏好的慕斯液混合均匀
21/22. 在8寸蛋糕模里铺上刚做好的6寸蛋糕底。
22/22. 倒入慕斯液，大力震几下，震出大气泡，冷藏过夜，脱模撒上些黑巧克力屑食用即可，脱模的时候可以用吹风机吹一下，或者热毛巾捂一下蛋糕模壁，这样就比较好脱模了。
食材功效信息
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
黑巧克力的热量556千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有治疗高血压、提高记忆力、促进消化等功效；与牛奶相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有大便秘结、养颜、美白等功效；可与甘蔗、草莓、木瓜搭配；与钙粉、猕猴桃、番茄酱相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、预防动脉硬化、解热烦等功效；可与黄豆、银鱼、干贝搭配；与鹅肉、豆浆、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
奶酪的热量85千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B12，富含蛋白质；具有预防心血管疾病、保护眼睛、保护牙齿等功效；与羊骨、菠菜、鲈鱼相克，同食可能会引起不适；
你可能还喜欢
营养信息
- 巧克力乳酪慕斯热量3964 千卡
- 脂肪163.34 克
- 蛋白质32.15 克
- 碳水化合物173.08 克
- 钠516.1 毫克
- 钙552 毫克
- 铁5.46 毫克
- 钾1386 毫克