| 广式蛋黄白莲月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 939千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 奶粉 | 克 | 24千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 鸭蛋黄 | 克 | 548千卡 | 378千卡 | 14.5克 | 33.8克 |
| 鸡蛋清 | 克 | 104千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 白莲蓉 | 克 | 1905千卡 | 381千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 982克 | 广式蛋黄白莲月饼热量/卡路里3520千卡 | |||
 热量3520千卡，相当于郑多燕小红帽587分钟消耗的热量...360 | |||||
广式蛋黄白莲月饼的做法共7个步骤
食材主料/辅料
1/7. 将枧水加入糖浆中，混合均匀。之后加入玉米油，用手持打蛋器充分搅拌 充分乳化 搅拌几分钟后 混合物微微泛白即可
2/7. 筛入中筋面粉、加入奶粉。用刮刀翻版均匀 用保鲜膜包裹好 放入冷藏使面团充分松弛 1个小时
3/7. 面团冷藏期间，准备内馅部分 取蛋黄?白莲蓉 重量为35克，分割好，用莲蓉包裹蛋黄 搓圆备用表面盖保鲜膜
4/7. 冷藏好的面团拿出后分成小剂子，15克一个。我用的是50克的月饼模子 将月饼皮搓圆，按扁沾干粉，放在掌心，用右手将饼皮按薄。近圆即可 再将包好的莲蓉?蛋黄 放在饼皮中间进行包裹。（可将饼皮压的大一点 可完全包裹住内馅 直接封口、那样省事更适合新手）
5/7. 模子内撒干粉 多余的倒出，将搓圆的月饼放到模子中。烤盘上铺油纸或油垫 将压好的月饼直接放上 每个个小距离即可 压好的月饼表面喷少量水 放入烤箱 190度预热烤5分钟定型后拿出 表面刷鸡蛋液（薄薄一层即可）否则影响花纹 之后转成150度 20分钟上色即可
6/7. 烤好的月饼放在晾架上 等待冷却
7/7. 晾凉后的月饼装盒 放在袋子里用密封夹 封住。我是前一天晚上密封的，早上大概九点多看的，月饼已经软软的啦！回油完毕？（刚烤好的月饼很硬，等回油之后口感更好）
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有养心、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有治便秘、美容养颜、补充营养等功效；可与甘蔗、黑豆、桃搭配；与鸡蛋、橙、米汤相克，同食可能会引起不适；
鸭蛋黄的热量378千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进食欲、清凉、促进骨骼发育等功效；可与银耳搭配；与李子、甲鱼、桑椹相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 广式蛋黄白莲月饼热量3520 千卡
- 脂肪66.8 克
- 蛋白质59.1 克
- 碳水化合物177.6 克
- 钠742.6 毫克
- 钙1976 毫克
- 铁8.3 毫克
- 钾2150 毫克