| 柠檬巧克力慕斯热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 55千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 杏仁粉 | 克 | 195千卡 | 389千卡 | 10克 | 8.5克 |
| 糖粉 | 克 | 214千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 砂糖 | 克 | 116千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋白 | 克 | 115千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 柠檬皮 | 克 | 23千卡 | 47千卡 | 1.5克 | 0.3克 |
| 牛奶 | 克 | 38千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 牛奶 | 克 | 29千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 鲜奶油 | 克 | 791千卡 | 879千卡 | 0.7克 | 97克 |
| 蛋黄 | 克 | 50千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 黑巧克力 | 克 | 751千卡 | 556千卡 | 5.54克 | 32.4克 |
| 砂糖 | 克 | 77千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 吉利丁片 | 克 | 10千卡 | 335千卡 | 85.6克 | 0.10克 |
| 吉利丁片 | 克 | 13千卡 | 335千卡 | 85.6克 | 0.10克 |
| 黄油 | 克 | 355千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 鲜奶油 | 克 | 1582千卡 | 879千卡 | 0.7克 | 97克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 砂糖 | 克 | 155千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 面粉 | 克 | 37千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 牛奶巧克力 | 克 | 938千卡 | 586千卡 | 7.7克 | 30.7克 |
| 吉利丁片 | 克 | 13千卡 | 335千卡 | 85.6克 | 0.10克 |
| 总量 | 1161克 | 柠檬巧克力慕斯热量/卡路里5558千卡 | |||
 热量5558千卡，相当于瘦身操942分钟消耗的热量...354 | |||||
柠檬巧克力慕斯的做法共29个步骤
食材主料/辅料
1/29. 首先做蛋糕体，材料准备好。
2/29. 糖粉面粉过筛，和杏仁粉在盆中事先拌匀。
3/29. 蛋白和砂糖打成柔软的蛋白霜。
4/29. 一次性加入全部粉类稍拌均匀，然后加入柠檬皮拌匀。
5/29. 用11mm裱花嘴挤出两片16cm的圆盘。
6/29. 入提前预热好的烤箱180℃烤15min左右至上色满意，取出晾凉备用。
7/29. 接下来做柠檬慕斯，蛋黄加砂糖打匀至有些泛白。
8/29. 牛奶，鲜奶油和柠檬皮一起入锅煮沸。
9/29. 一部分倒入蛋黄中搅匀。
10/29. 然后倒回锅中，小火煮英式蛋奶酱，煮至浓稠关火，然后加入提前泡软的吉利丁搅拌均匀。降温备用。
11/29. 16CM慕斯圈底部包上保鲜膜，一片蛋糕体切齐边缘放进去。
12/29. 倒入降温的柠檬慕斯冷冻备用。
13/29. 然后做脆层部分。黄油室温下软化，和全部粉类刮拌均匀。
14/29. 加入杏仁片和杏仁碎粒刮拌均匀。
15/29. 倒在油纸或锡胶垫上尽量铺平。
16/29. 入170℃烤箱烘烤15min左右，至表面不再冒泡泡，上色满意，取出晾凉备用。
17/29. 接下来准备巧克力慕斯。牛奶入锅加热，放入提前泡软的吉利丁片搅拌均匀。然后冲入巧克力中拌匀备用。
18/29. 鲜奶油提前打发，调整硬度后把降温的巧克力倒入，快速拌匀。
19/29. 取出慕斯圈，放入掰碎的脆层。剩余的脆层最后装饰用。
20/29. 加入一部分巧克力慕斯。
21/29. 填入另一片蛋糕体。然后灌满巧克力慕斯移入冷冻室。
22/29. 接下来做淋面，鲜奶油和透明果胶入锅加热，搅拌均匀。
23/29. 煮沸后加入提前泡软的吉利丁片，搅拌均匀再次煮沸。
24/29. 冲入牛奶巧克力中搅拌均匀备用。
25/29. 慕斯冻好后放在硬台纸上脱模，然后剪齐台纸边缘放在网架上。检查淋面状态及温度，用均质机打至有光泽，淋在慕斯表面，用抹刀在表面抹一下刮去多余过厚的淋面层。
26/29. 然后用巧克力围边和杏仁脆层，柠檬和柠檬皮装饰即可。
27/29. 成品~
28/29. 成品~
29/29. 切块~
食材功效信息
面粉的热量366千卡（每100克）；具有养心、除热、益精气等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有润肺、减肥、润肠通便等功效；可与牛奶、西洋菜、核桃搭配；与猪肉、猪里脊、火腿相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止咳、保肝解毒、和中益肺等功效；
柠檬皮的热量47千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾，富含膳食纤维；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有治喉痛、增强皮肤润滑、解热烦等功效；可与荠菜、海虾、小米面搭配；与柿子、豆奶、田鸡相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 柠檬巧克力慕斯热量5558 千卡
- 脂肪400.31 克
- 蛋白质349.16 克
- 碳水化合物751.72 克
- 钠11072.7 毫克
- 钙1392 毫克
- 铁18.2 毫克
- 钾2815 毫克