| 火腿蒸鸡枞 油鸡枞热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡枞 | 克 | 250千卡 | 250千卡 | 32.8克 | 3.7克 |
| 火腿 | 克 | 208千卡 | 104千卡 | 13克 | 4.8克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 鸡枞 | 克 | 1500千卡 | 250千卡 | 32.8克 | 3.7克 |
| 青花椒 | 克 | 65千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 小米椒 | 克 | 31千卡 | 21千卡 | 2克 | 0.60克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 菜籽油 | 克 | 1924千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.9克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 总量 | 1418克 | 火腿蒸鸡枞 油鸡枞热量/卡路里4195千卡 | |||
 热量4195千卡，相当于高尔夫球839分钟消耗的热量...300 | |||||
火腿蒸鸡枞 油鸡枞的做法共8个步骤
食材主料/辅料
1/8. 首先处理鸡枞。用刷子刷去新鲜鸡枞表面的泥土，边刷边在流水下快速冲洗，注意不要浸洗，以免破坏鸡枞的鲜甜度和营养，洗干净后擦干表面水分，用手撕成丝，备用；
2/8. 先将鸡枞丝铺在碗底，然后将切片的火腿铺在鸡枞丝上，我今天用的蒸碗比较深，就多铺一层鸡枞和火腿，最后放上蒜片，一点点小米椒和青花椒；
3/8. 待蒸锅里水烧开后，放进去蒸15分钟左右就可以了。饱吸了火腿油的鸡枞，口感特别鲜美。
4/8. 接下来做油鸡枞，首先要把储存用的容器放沸水中煮一会儿消毒，取出沥干水分。
5/8. 然后开大火，在锅中倒入菜籽油，油量以能没过鸡枞即可，等油降温至七八十度，再开中小火，下花椒、辣椒、八角炸香，
6/8. 等香气出来后，倒入鸡枞丝，一直用小火，慢慢熬出鸡枞里的水分，中间要适当搅拌，使鸡枞均匀受热，香味熬到油里面；
7/8. 熬二十来分钟，等油里的泡泡消失得差不多，说明水分都去掉了，就可以关火，加一点盐拌匀，适当冷却后，放入干燥的容器中密封保存。
8/8. 油鸡枞在云南几乎家家必备，可以用它下饭、拌面，做菜的时候加一点也非常好。
食材功效信息
鸡枞的热量250千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有提高免疫力、抑癌抗瘤、止泄等功效；可与鸡肉、猪肉搭配；
火腿的热量104千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有滋肾填精、生津益血、健脾开胃等功效；可与丝瓜、萝卜、大蒜搭配；与杏仁、鲫鱼、鹌鹑相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有杀菌、温中健胃、防肿瘤等功效；可与马齿苋、猪肉、醋搭配；与蜂蜜、鸡胸肉、大葱相克，同食可能会引起不适；
青花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有祛脂降压、调经、杀虫解毒等功效；
小米椒的热量21千卡（每100克）；具有健胃、祛脂降压、促进消化等功效；可与北极虾、虾、豆腐搭配；与胡萝卜、猪肝、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 火腿蒸鸡枞 油鸡枞热量4195 千卡
- 脂肪139.4 克
- 蛋白质112.6 克
- 碳水化合物335.6 克
- 钠11332.9 毫克
- 钙1017 毫克
- 铁51.4 毫克
- 钾2403 毫克