| 果仁枣糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 大枣 | 克 | 141千卡 | 79千卡 | 1.2克 | 0.2克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 色拉油 | 克 | 323千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 520克 | 果仁枣糕热量/卡路里1087千卡 | |||
 热量1087千卡，相当于高尔夫球217分钟消耗的热量...300 | |||||
果仁枣糕的做法共25个步骤
食材主料/辅料
1/25. 枣去核后加入等量水，我加了95g
2/25. 水开后蒸20min
3/25. 此时的枣可以很轻松的用勺子捣烂~下一步，用粗一点的网眼过筛(不放心的可以放入料理机研磨后过筛)
4/25. 这就是我们做好的枣泥啦，也就是说，100g带核大枣，能出125g左右枣泥，仅供参考哦，随后放入冰箱冷藏来挥发水分
5/25. 接下来给模具上油纸，我是8寸方模，最后刚好到面糊是七八分满的，差不多就是这个样子。。我沾了点水来着
6/25. 称量材料~果仁可加可不加，有啥加啥，下一步蛋清蛋黄分离~
7/25. 蛋黄加水加油↖(^ω^)↗，晃一晃
8/25. 加红糖，枣泥，加一样就搅拌~
9/25. 加入枣泥后搅拌是这个样子，面粉先不加
10/25. 接下来打发蛋白霜，白糖分三次倒，打至干性发泡
11/25. 向蛋黄糊里多次晒入面粉
12/25. 接下来，敲黑板了重点了啊，刚才的蛋白霜用蛋抽提起，是否能立起角呢
13/25. 如果能立起，就是稳定的蛋白霜，表示可以使用，如果像图里一样，蛋白霜看起来都碎了，并且提不起来，没关系，蛋抽手动抽打20次左右，可以重新获得稳定的蛋白霜
14/25. 获得稳定蛋白霜后，取三分之一入蛋黄糊，翻拌
15/25. 再取三分之一蛋白霜，记住，要重新检测蛋白霜是否稳定，记不住的看之前的步骤
16/25. 好，现在将蛋黄糊过筛进剩下的蛋白霜中，也要记得重新检测剩余蛋白霜的稳定性，出现碎块就用蛋抽重新抽打
17/25. 这是过筛出的一些红枣皮啊碎的没融化的红糖块，其实不介意的话可以不过筛
18/25. 同样翻拌，可以结合划十字，反正不要划圈圈
19/25. 然后放入果仁，图没照清楚。。不放果仁可以的，原味枣糕也好吃
20/25. 倒入模具，记得要从桌面上震两三次，把大气泡震出来，烤箱预热150度
21/25. 150度45分钟，转120度10至20分钟
22/25. 出炉放凉，切块
23/25. 特写~~
24/25. 这张图是配方减量做的:鸡蛋2个，糖35g(红糖5g,白糖30g)面粉65g，油25g，水24g,枣泥(70g大枣+65g水做的)，烤箱设置150度40分钟转120度10分钟，占8寸方模的一半，适合小分量制作
25/25. 特写，按3个鸡蛋的配方来的话，8寸方模刚好。
食材功效信息
大枣的热量79千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增强肌力、扩张血管、可补气养血等功效；可与花生、薏米、乌鸡搭配；与牛奶、鱼肉、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解盐卤毒、除口臭、疗疮等功效；可与南瓜子、杨桃、番茄搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降低胆固醇、降血脂、预防心血管疾病等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 果仁枣糕热量1087 千卡
- 脂肪110.91 克
- 蛋白质23.26 克
- 碳水化合物200.85 克
- 钠151.5 毫克
- 钙101 毫克
- 铁4.13 毫克
- 钾522 毫克