| 老北京麻酱糖火烧热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛奶 | 克 | 13千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 酵母粉 | 克 | 7千卡 | 325千卡 | 40.44克 | 7.61克 |
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 芝麻酱 | 克 | 278千卡 | 381千卡 | 11.27克 | 9.73克 |
| 红糖 | 克 | 298千卡 | 372千卡 | 0.2克 | 0克 |
| 花生油 | 克 | 585千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 总量 | 401克 | 老北京麻酱糖火烧热量/卡路里1723千卡 | |||
 热量1723千卡，相当于擦玻璃574分钟消耗的热量...180 | |||||
老北京麻酱糖火烧的做法共15个步骤
食材主料/辅料
1/15. 牛奶加少许温水，调成不烫手的程度，加酵母粉
2/15. 面粉中加少许花生油，逐次加入牛奶液，用筷子拌匀成团
3/15. 静置饧面20分钟
4/15. 平底不粘锅，小火炒熟少量面粉（标注的分量之外）。面粉炒到微微泛黄，有香味儿就是熟了。或者用微波炉叮2分钟左右也可以
5/15. 红糖装入保鲜袋，用擀面杖擀碎结块，按照1:1的比例和麻酱混合，也可以加少许白胡椒粉
6/15. 加少许熟面粉和芝麻油，拌匀到浓稠度刚刚能抹开的程度
7/15. 操作板表面刷少许油，就是传统的油案，将饧好的面团擀成薄片，分点抹酱，涂匀
8/15. 边扥边卷。就是从面皮的边缘往外扯，将面扯得更薄的同时，卷起来。注意用力均匀，不要扯露馅
9/15. 卷成长条后，捏好封口
10/15. 从两端反方向拧成麻花状
11/15. 揉成长条，切稍长的剂子，用手压扁
12/15. 像包包子一样把边缘包起来，顶部拧掉一个小尖，翻过来按成棋子状，一个麻酱火烧就做好了
13/15. 入预热好的烤箱，中层上下火，180度烤15分钟左右即可.具体时间和温度要根据烧饼的大小和厚薄酌情增减
14/15. 这是一块边角料烤的，同样表面很酥脆，内里绵软的
15/15. 传统的做法是先把火烧放在锅里烙一下定型，再放入烤箱烤。我省略了这一步，直接烤了。
食材功效信息
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有大便秘结、治疗便秘、润肠等功效；可与甘蔗、黑豆、桃搭配；与番茄酱、西兰花、枣相克，同食可能会引起不适；
花生油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有预防动脉硬化、降低胆固醇、和胃等功效；
芝麻酱的热量381千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；不利含量：钠盐含量过高；具有促进骨骼发育、生津通乳、延年益寿等功效；可与油麦菜搭配；
红糖的热量372千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有护肤、活血、保健等功效；可与姜、荷兰豆、黑豆搭配；与牛腩、牛奶、牛肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 老北京麻酱糖火烧热量1723 千卡
- 脂肪122.04 克
- 蛋白质70.02 克
- 碳水化合物266.11 克
- 钠4276.7 毫克
- 钙599 毫克
- 铁4.83 毫克
- 钾1769 毫克