| 一个步骤不少的广式脆皮烧鸭热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 光鸭 | 克 | 3348千卡 | 240千卡 | 15.5克 | 19.7克 |
| 柱候酱 | 克 | 22千卡 | 17千卡 | 0.7克 | 0.7克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 五香粉 | 克 | 4千卡 | 296千卡 | 10.4克 | 2.12克 |
| 盐 | 克 | 13千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 86千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | 0.1克 | 0.6克 |
| 麦芽糖 | 克 | 299千卡 | 318千卡 | 6.2克 | 0.2克 |
| 红曲 | 克 | 6千卡 | 216千卡 | 1.2克 | 2克 |
| 总量 | 1760.5克 | 一个步骤不少的广式脆皮烧鸭热量/卡路里3786千卡 | |||
 热量3786千卡，相当于堵缝隙841分钟消耗的热量...270 | |||||
一个步骤不少的广式脆皮烧鸭的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 鸭子洗净，把腹腔开口处用牙签别起来，不要漏，用一根大吸管从鸭子气管开口处吹气进去，让整个鸭子皮和肉分离。
2/13. 之后用皮针在表皮穿刺，我没有专业的皮针就用馕针穿刺，实在没有钢针，牙签也可以，这样是让皮水更好地渗入皮肤
3/13. 腌制用料放小碗调匀
4/13. 取一个牙签下来用漏斗把腌料倒入。再封好。
5/13. 封好的是不漏腌料的。放入冰箱冷藏过夜
6/13. 将白醋倒入锅里煮热，放麦芽糖溶化，放入红曲搅拌均匀
7/13. 一遍一遍上皮水，上一遍就要把皮水煮沸再浇，一共三次，每个部位都不要放过，特别是翅膀和翅膀底下。
8/13. 把鸭子挂起晾干，最好是过夜
9/13. 头部，翅膀尖、脚要包上锡纸，烤箱热风循环预热到180度，腹部烤30分钟，如果要保留皮下部分油脂烤20分钟就好了那样更脆，
10/13. 之后刷一次皮水，反过来背部朝上烤15-20分钟，具体的烤制时间一定要按鸭子的大小和表皮上色情况来定，我的鸭子小所以烤制时间比较短。到后面头部、尾部都要盖锡纸以免颜色太深。
11/13. 是不是颜色很漂亮。烤好放架子上晾二十分钟收汁才可以斩件。
12/13. 黄灿灿的烤鸭，里面的肉质细嫩汁水丰富
13/13. 忘记拍单快的细节图了，因为先生一直在催凉了就不好吃了。
食材功效信息
光鸭的热量240千卡（每100克）；具有大补虚劳、止咳化痰、补血行水等功效；可与酸菜、栗子、白菜搭配；与甲鱼、桑葚、大蒜相克，同食可能会引起不适；
柱候酱的热量17千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促进消化、治肝顺胃、消炎等功效；与小豆、红豆、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
五香粉的热量296千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素C，富含钙，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有健脾温中、消炎利尿等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有保肝解毒、去酒毒、舒缓肝气等功效；可与南瓜子、杨桃、香瓜搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 一个步骤不少的广式脆皮烧鸭热量3786 千卡
- 脂肪25.42 克
- 蛋白质41 克
- 碳水化合物302.81 克
- 钠49973.4 毫克
- 钙419 毫克
- 铁21.17 毫克
- 钾739 毫克