| 鲜族辣白菜热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 大白菜 | 克 | 205千卡 | 47千卡 | 3.27克 | 0.15克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 韭菜 | 克 | 60千卡 | 25千卡 | 2.089999克 | 0.81克 |
| 白萝卜 | 克 | 61千卡 | 14千卡 | 1.1克 | 0.1克 |
| 苹果 | 克 | 157千卡 | 52千卡 | 0.2克 | 0.2克 |
| 梨 | 克 | 197千卡 | 44千卡 | 0.4克 | 0.2克 |
| 鱼露 | 克 | 27千卡 | 150千卡 | 0克 | 0.29克 |
| 虾酱 | 克 | 112千卡 | 112千卡 | 10.8克 | 7.6克 |
| 海盐 | 克 | 15千卡 | 18千卡 | 0克 | 0克 |
| 葱白 | 克 | 12千卡 | 23千卡 | 1.1克 | 0.2克 |
| 总量 | 2180克 | 鲜族辣白菜热量/卡路里927千卡 | |||
 热量927千卡，相当于上厕所927分钟消耗的热量...60 | |||||
鲜族辣白菜的做法共6个步骤
食材主料/辅料
1/6. 大白菜去掉老叶干叶后，清洗干净。每颗白菜都要切成四份，沥干水。在白菜帮的位置，从外向内抹上海盐后，放在盆里，腌渍8小时以上。然后用清水冲洗三遍腌渍后的白菜，再沥干水。
2/6. 制作酱料（建议佩戴一次性手套以免辣酱伤手）: 1.混合好辣椒粉，糖浆（或白糖），虾酱，鱼露。 2.大蒜剥好，姜、苹果、梨去皮，白萝卜刨丝，韭菜葱白清洗干净沥干水。3.把处理好的大蒜、姜、苹果、梨、放入料理机打成泥后倒入1的混合物内，搅拌均匀成辣酱。4.韭菜切段，葱白切丝，再和刨好的白萝卜丝一起加入辣酱中。这样做辣白菜的鲜族辣酱就制作好了。
3/6. 腌渍好，沥干水的白菜，大概沥了一上午时间，还转纽了三次
4/6. 把沥干水的白菜放到辣酱盆里面，从外向内，一层一层的涂抹辣酱
5/6. 准备个不锈钢盆，套上干净白色的食品塑料袋，码上涂抹好辣酱的白菜，白菜叶要向里卷起来
6/6. 辣白菜制作完毕，挤好塑料袋，连盆一起放入冰箱，冷藏室。发酵期一般是7-10天。最好两天也能吃，就是少了点发酵的味道
食材功效信息
大白菜的热量47千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有帮助消化、除烦解渴、解热除烦等功效；可与牛肚、豆腐皮、虾皮搭配；与山竹、羊肝、兔肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有促进消化、促消化、防肿瘤等功效；可与猪肉、醋、五花肉搭配；与鸭肉、鸡肉、大葱相克，同食可能会引起不适；
苹果的热量52千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补脑养血、减肥、降低胆固醇等功效；可与桃子、青鱼、鳝鱼搭配；与白萝卜、海鲜、萝卜相克，同食可能会引起不适；
梨的热量44千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有止咳、化痰、预防高血压等功效；可与姜汁、百合、芝麻搭配；与白开水、猪蹄、猪肉相克，同食可能会引起不适；
白萝卜的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有帮助消化、润肺祛痰、下气等功效；可与鹅肉、紫菜、羊骨搭配；与雪梨、柿子、枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 鲜族辣白菜热量927 千卡
- 脂肪9.75 克
- 蛋白质23.459999 克
- 碳水化合物111.58 克
- 钠1581.7 毫克
- 钙256 毫克
- 铁9.06 毫克
- 钾2044 毫克