| 家乡剁辣椒热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 大蒜 | 克 | 256千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 盐 | 克 | 30千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 冰糖 | 克 | 119千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 白酒 | 克 | 59千卡 | 295千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 331克 | 家乡剁辣椒热量/卡路里645千卡 | |||
 热量645千卡，相当于改建房屋117分钟消耗的热量...330 | |||||
家乡剁辣椒的做法共8个步骤
食材主料/辅料
1/8. 买来的红椒洗净，放阴凉处风干表面水份。中号玻璃罐洗净后用沸水烫过，瓶口倒置沥干水份。
2/8. 红辣椒切成大小均匀的椒碎。
3/8. 洒入食用盐，腌渍三个小时后把杀出的水份倒掉。
4/8. 大蒜切成蒜茸，不用切太碎。
5/8. 把切好的蒜茸加入到杀过水的椒碎里，拌均匀。
6/8. 拌好的剁椒里加入碎冰糖和花椒，最后淋入白酒稍拌一下。
7/8. 腌好的剁椒装入玻璃罐中，表面淋上一些香油封口，拧紧瓶盖在阴凉处放置一天后入冰箱冷藏十天后即可食用。如果是在冬天制作则可在室温放置三五天后再冷藏。如果想要口感酸一些，室温发酵的时间可相对延长。
8/8. 辣椒的选择十分重要，我选用的是南昌本地红尖椒，皮薄肉厚。如果选用肉质薄的辣椒会出现皮肉分离的现象，影响口感。
食材功效信息
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有解诸毒、预防心脑血管疾病、预防感冒等功效；可与排骨、火腿、莴笋搭配；与鸡胸肉、蜂蜜、草菇相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有增进食欲、预防蛀牙、除脂美容等功效；与红豆、赤豆、豆馅相克，同食可能会引起不适；
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有祛脂降压、解毒、润肺等功效；可与鸭梨、白果、梨搭配；
白酒的热量295千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有消除疲劳、增进食欲、舒筋活血等功效；可与青梅果脯、青梅、锁阳搭配；与瘦牛肉、龟苓膏、前腱牛肉相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有促进唾液分泌、杀虫解毒、增加食欲等功效；
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营养信息
- 家乡剁辣椒热量645 千卡
- 脂肪109.1 克
- 蛋白质13.2 克
- 碳水化合物206.3 克
- 钠10102.4 毫克
- 钙769 毫克
- 铁15.7 毫克
- 钾382 毫克