| 马蹄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 708千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 中筋面粉 | 克 | 975千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 红豆 | 克 | 987千卡 | 329千卡 | 19.87克 | 0.53克 |
| 红糖 | 克 | 558千卡 | 372千卡 | 0.2克 | 0克 |
| 红糖 | 克 | 446千卡 | 372千卡 | 0.2克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 43千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 松子 | 克 | 106千卡 | 530千卡 | 12.9克 | 40.4克 |
| 白砂糖 | 克 | 80千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 269千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 核桃仁 | 克 | 131千卡 | 654千卡 | 15.2克 | 65.6克 |
| 总量 | 1160克 | 马蹄酥热量/卡路里4303千卡 | |||
 热量4303千卡，相当于叮当舞782分钟消耗的热量...330 | |||||
马蹄酥的做法共10个步骤
食材主料/辅料
1/10. 提前一天泡小红豆，使之吸满水涨大。将小红豆放入锅中，加水，大火熬大约50分钟，熬制红豆软烂且剩余水份较少
2/10. 在熬红豆时和面，温水加入低筋面粉中，边加水边用筷子搅，使之成为絮状，之后揉成面团
3/10. 将120g红糖，100g油，30g鸡蛋和270g中筋面粉混合均匀，再加入之前揉好的低筋面粉面团一起揉成团，之后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏
4/10. 将软烂的红豆放入搅拌机打成红豆泥，如果太干不好打的话可以加一些水，但不要加太多。
5/10. 取出红豆泥，加入红糖和白砂糖，混合均匀，由于水分比较多，再炒一会，使之变浓稠，切记，这时一定要用锅铲不停的搅拌。加红糖的豆沙颜色会比较深，加白糖的红豆沙可以看我的菜谱“红豆沙”。待红豆泥炒至稍干以后，分三次加入油，当前一次的油完全被豆沙吸收后再加下一次。直至炒到图4的样子时（豆沙不再粘在锅上），红豆沙就做好了，此次做成的豆沙馅重量为680g。加油的红豆沙口感会好很多，不会特别干硬。
6/10. 将核桃仁和松子放入保鲜袋，用擀面杖敲碎，待豆沙温度降下来以后，将核桃松子碎加入，揉匀，做成马蹄酥的馅料
7/10. 现在我们得到的酥皮和馅的重量都为720g，将酥皮和馅都分成约40g一个的小剂子，刚好都是18个
8/10. 开始包了，取一个酥皮，用擀面杖擀成圆形，放入馅，包好，之后翻过来
9/10. 压扁，撒上芝麻，用小刀切成菊花状，不要切的太深，太深容易切断
10/10. 之后放入烤箱，180度上下火烤20分钟后取出（烤的时候也可以在表明刷上一层蛋液），再晾20分钟就好了
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有除热、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、养血发胎、清热解毒等功效；可与丝瓜、小米面、黄豆搭配；与糖精、鹅蛋、豆奶相克，同食可能会引起不适；
红糖的热量372千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有补虚、补血养颜、活血等功效；可与荷兰豆、小米面、黑豆搭配；与肥牛、牛奶、姜相克，同食可能会引起不适；
红豆的热量329千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含膳食纤维；具有降血脂、降血压、降血糖等功效；可与鸡肉、南瓜、薏米搭配；与盐、羊肝、猪肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 马蹄酥热量4303 千卡
- 脂肪218.14 克
- 蛋白质81.63 克
- 碳水化合物541.22 克
- 钠206.8 毫克
- 钙468 毫克
- 铁13.33 毫克
- 钾2539 毫克