| 莲花紫酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄油 | 克 | 417千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 细砂糖 | 克 | 112千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 666千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 208克 | 莲花紫酥热量/卡路里1196千卡 | |||
 热量1196千卡，相当于做作业664分钟消耗的热量...108 | |||||
莲花紫酥的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 一、油皮的做法：1、面粉围成粉墙，将细砂糖、黄油、水放入粉墙内拌匀。
2/17. 全部的材料揉成光滑不粘手的面团后，盖保鲜膜松驰15分钟。
3/17. 二、油酥的做法：1、黄油和面粉拌揉均匀。
4/17. 用刮板按压揉成团。
5/17. 油酥软硬度应与油皮软硬度相同，分割成每个20克10个小面团滚圆放冰箱冷藏备用。
6/17. 三、馅料的做法：1、紫薯去皮洗净后蒸熟，用搅拌机打成泥，加入糖、炼乳一起搅拌均匀2、把泥状的材料，揉成团后，分切成10个20克小团，放入冰箱冷藏备用。
7/17. 四、紫薯酥制作过程：1、将油皮分割成25克10个小面团后滚圆
8/17. 把油皮压平，中间放入油酥后包起
9/17. 把包入油酥的油皮接口捏紧
10/17. 用擀面杖稍微压平擀开成椭圆形
11/17. 以手掌轻卷面皮，约卷成一圈半松驰15分钟
12/17. 松驰好的小面团再一次擀长面皮
13/17. 再次卷起约两圈半放置松驰约15分钟
14/17. 松驰好的面皮用手轻轻按平，擀开成圆形包入馅
15/17. 包入馅用虎口将面皮捏紧倒扣滚圆10、摆放倒放入锡纸的烤盘中，表面刷上蛋黄液
16/17. 11、取一刀片在面团表面深划出“米”字型刀口
17/17. 12、烤箱预热，中下层，200度25分钟。
食材功效信息
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、均衡营养、加饱腹感等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有增强免疫力、润肺生津、止咳等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进身体发育、加饱腹感、改善贫血等功效；
