| 夏天的味道-65℃汤种法抹茶红豆吐司热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 1025千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 奶粉 | 克 | 48千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 牛奶 | 克 | 53千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 抹茶粉 | 克 | 15千卡 | 246千卡 | 4.5克 | 1.8克 |
| 细砂糖 | 克 | 100千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 蜜红豆 | 克 | 415千卡 | 346千卡 | 10.16克 | 0.32克 |
| 无盐黄油 | 克 | 215千卡 | 717千卡 | 0.85克 | 81.11克 |
| 总量 | 603克 | 夏天的味道-65℃汤种法抹茶红豆吐司热量/卡路里1873千卡 | |||
 热量1873千卡，相当于操作624分钟消耗的热量...180 | |||||
夏天的味道-65℃汤种法抹茶红豆吐司的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 在搅拌盆中将面粉、奶粉、抹茶粉混合均匀，糖、盐、酵母分开放置。
2/18. 加入汤种，牛奶，用手搅拌成团。
3/18. 待搅拌至看不见粉类时移至操作台，用推压的方法将面团混合至硬度均匀。此时面团非常粘手，不要撒手粉，继续揉和就会改善。
4/18. 硬度均匀后，用摔打-折叠-旋转的方式，揉和面团约15分钟。
5/18. 检查面团的麸质，如果达到扩展阶段就可以进行下一个步骤。
6/18. 将室温软化的黄油裹入面团。
7/18. 继续用推压的方式将黄油与面团混合均匀。
8/18. 重复步骤4，用摔打的方式揉和面团约15分钟。
9/18. 检查面团的麸质，达到完全阶段即可。
10/18. 将面团滚圆，收口向下，放入涂抹了油脂的搅拌盆中，盖上保鲜膜室温发酵。
11/18. 待体积增大1倍，第一次发酵完成。
12/18. 台面撒手粉，将面团轻轻移至台面，用手掌按压排气。
13/18. 排气后的面团重新滚圆，收口向下，盖布静置20分钟。
14/18. 台面撒手粉，面团收口向上放置，用刀在面团表面切十字。
15/18. 将面团擀成短边长20厘米的长方形，蜜红豆用纸巾吸去水分，均匀撒满面团表面，并用手轻压。
16/18. 以短边为轴心，将面团卷起，注意捏实封口处。
17/18. 模具内部涂上黄油，将卷好的面团收口向下放入模具中，室温发酵至体积增大1倍。
18/18. 待发酵至9分满时，放入预热好的烤箱中下层，200°烤约35分钟。烤好的面包立刻拿出烤箱，脱模晾凉。
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有润肠、预防便秘、治疗便秘等功效；可与木瓜、蜂蜜、黑豆搭配；与菠菜、枣、空心菜相克，同食可能会引起不适；
抹茶粉的热量246千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有防辐射、灭菌、大便秘结等功效；可与国光苹果、苹果搭配；与枸杞相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有调整胃肠道、舒缓肝气、促进伤口愈合等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有帮助消化、消毒、调味等功效；与小豆、红豆馅、红豆相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 夏天的味道-65℃汤种法抹茶红豆吐司热量1873 千卡
- 脂肪110.79 克
- 蛋白质56.32 克
- 碳水化合物318.05 克
- 钠10651.6 毫克
- 钙2161 毫克
- 铁4.55 毫克
- 钾2053 毫克