| 6寸戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 159千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 糖粉 | 克 | 136千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 269千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 纯牛奶 | 克 | 21千卡 | 60千卡 | 3克 | 3.3克 |
| 总量 | 214克 | 6寸戚风蛋糕热量/卡路里684千卡 | |||
 热量684千卡，相当于水上排球228分钟消耗的热量...180 | |||||
6寸戚风蛋糕的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 鸡蛋从冰箱拿出回温，蛋白和蛋黄分离，分别放在无油无水的容器里
2/14. 鸡蛋用手动打蛋器打匀后加入30g玉米油打匀
3/14. 再加入35g牛奶打匀，打到两者彻底融合
4/14. 筛入低粉拌匀，注意不要画圈拌，要以Z字来回拌，直到混合液成细滑状态，拉起打蛋器会顺滑滴落
5/14. 蛋白加几滴白醋或者柠檬汁用电动打蛋器打出细腻泡沫状，放入1/3糖粉
6/14. 打到蛋白泡沫消失再放入1/3糖粉
7/14. 再打到湿性发泡时加入最后1/3糖粉
8/14. 继续打，直到感觉打蛋器有些阻力时，停止打发，把盛蛋白的容器倒过来，打发好的蛋白不会往下掉，这样就打发完成了。或者是拎起打蛋器，可以看到打蛋头的蛋白出现直立的尖角状
9/14. 取打发好的1/3蛋白放入蛋黄糊中，从下往上翻拌均匀，注意不要画圈搅拌，否则会消泡
10/14. 把翻拌均匀的混合液倒入剩下的蛋白中，继续从下往上快速翻拌
11/14. 翻拌好的面糊细腻光滑，然后用力震几下震出气泡
12/14. 烤箱预热，中下层130度上下火烤50分钟左右即可。看有没有烤熟可以看面糊是否继续爬高，或用牙签扎进去拔出来看牙签是干的没有沾面糊，就表明烤好了。
烤好后倒扣在晾网上待凉后脱模，注意要倒扣，否则容易回缩。
13/14. 烤好的戚风蛋糕
14/14. 口感绵绵
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、增强皮肤润滑、预防动脉硬化等功效；可与菠菜、海虾、百合搭配；与糖精、甲鱼 、茶叶相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有解盐卤毒、滋阴、润肺生津等功效；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容、抗衰老、美容养颜等功效；
纯牛奶的热量60千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有改善视力、预防骨质疏松、养颜等功效；可与黑豆、木瓜、甘蔗搭配；与白砂糖、橙子、杨梅相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 6寸戚风蛋糕热量684 千卡
- 脂肪113.41 克
- 蛋白质24.96 克
- 碳水化合物185.49 克
- 钠182.6 毫克
- 钙162 毫克
- 铁3.51 毫克
- 钾251 毫克