| 宫保带鱼花热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 带鱼 | 克 | 645千卡 | 127千卡 | 17.7克 | 4.9克 |
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | 0.1克 | 0.3克 |
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 水淀粉 | 克 | 22千卡 | 73千卡 | 0.24克 | 0.14克 |
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | 3.4克 | 1.1克 |
| 总量 | 736克 | 宫保带鱼花热量/卡路里1073千卡 | |||
 热量1073千卡，相当于睡觉1192分钟消耗的热量...54 | |||||
宫保带鱼花的做法共8个步骤
食材主料/辅料
1/8. 带鱼去头，去除内脏，内脏壁上的黑膜一定用去除干净，还有内脏腔中的贴骨血一定要去除
2/8. 剃带鱼肉：从尾部，贴着脊刺，剃肉，两面都如此；在看一下，剃下来的肉两边是否有刺，切下切
3/8. 肉面朝上，刀45℃角切竖刀，不切断鱼皮，在把鱼皮转180℃，45℃角切竖刀（45℃角切成十字刀，跟切鱿鱼花差不多），再把打好花刀的鱼片，断成段，这回切断鱼皮（长短随意就好）
4/8. 鱼段两面沾淀粉，有花刀那面花刀缝隙一定要沾匀
5/8. 四成热，中小火炸制，鱼肉朝下，鱼皮朝上，遇热会成卷的，炸制浅黄色
6/8. 复炸，油烧到8成热，炸制金黄色
7/8. 调碗汁：三勺醋，三勺糖，一勺尖胡椒粉，三勺水淀粉，和匀
8/8. 窄油炸香花椒，放入葱姜蒜沫爆香，下入一勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油，倒入酱汁，炒至浓稠时，下入带鱼花，炒匀，加入适量香油
食材功效信息
带鱼的热量127千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有和中开胃、养肝补血、预防高血压等功效；可与香干、豆腐干、豆腐丝搭配；与南瓜相克，同食可能会引起不适；
醋的热量11千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有促消化、促进消化、帮助消化等功效；可与黄瓜、土豆、绿豆芽搭配；与水芹菜、茼蒿、猪骨汤相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解盐卤毒、疗疮、润肺生津等功效；可与南瓜子、香瓜、杨桃搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
胡椒粉的热量316千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有消痰解毒、发汗、促消化等功效；
水淀粉的热量73千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益气生津、治疗便秘、补中和血等功效；
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营养信息
- 宫保带鱼花热量1073 千卡
- 脂肪16.04 克
- 蛋白质28.44 克
- 碳水化合物292.16 克
- 钠36694.66 毫克
- 钙1225 毫克
- 铁35.2 毫克
- 钾807 毫克