| “比尔盖茨”版布里欧修热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高粉 | 克 | 614千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 细砂糖 | 克 | 88千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 1510千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 盐 | 克 | 3千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 蛋 | 克 | 200千卡 | 167千卡 | 11.09克 | 12.21克 |
| 总量 | 486.8克 | “比尔盖茨”版布里欧修热量/卡路里2415千卡 | |||
 热量2415千卡，相当于吉特巴舞503分钟消耗的热量...288 | |||||
“比尔盖茨”版布里欧修的做法共10个步骤
食材主料/辅料
高粉（170克）、细砂糖（22克）、酵母（2.8克）、蛋（120克）、盐（4.8克）、黄油（170克）、可做巴黎式小布里欧修8个（7cm小花模）
1/10. 混合高粉，糖，酵母和蛋，静置30分钟左右，加入盐用面包机快速搅面至非常有筋度。
2/10. 分次加入黄油(我分六次加入的)继续揉至完全扩展，可以拉出薄膜。
3/10. 20-30度发酵至2倍大小(约1小时左右)
4/10. 排气，放入容器冷藏2小时，排气，放回容器，冷藏4小时以上至过夜。
5/10. 将面团从冷藏室里取出，趁低温状态将面团分割成60g×8份，滚圆后冷藏松弛15分钟。取出后每份再份成一大一小两个面团。
6/10. 手掌和案板上撒些面薄，将小面团整成水滴形，大面团中间开个洞整成环状。将水滴型面团插入环状面团中，放入事先抹过油的布里欧修模具里。
7/10. 送入烤箱进行最后发酵。
8/10. 大约1个半到2个小时后几乎充满整个模具，取出表面刷蛋液，盖上喷过油的保鲜膜，继续发15-30分钟至满模。
9/10. 送入预热190度的烤箱，中层，上下火，15-20分钟至金棕色。
10/10. 取出，把面包从模具中取出，在烤架上放凉。
食材功效信息
高粉的热量361千卡（每100克）；具有止渴、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有促进伤口愈合、润肺生津、增强免疫力等功效；
蛋的热量167千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有清污解毒、帮助消化、消炎等功效；与红豆沙、赤豆、豆馅相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有均衡营养、加饱腹感、改善贫血等功效；
