| 黑森林蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 白砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 色拉油 | 克 | 395千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | 0.1克 | 0.6克 |
| 可可粉 | 克 | 28千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 低筋粉 | 克 | 227千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 297克 | 黑森林蛋糕热量/卡路里915千卡 | |||
 热量915千卡，相当于骑马114分钟消耗的热量...480 | |||||
黑森林蛋糕的做法共40个步骤
食材主料/辅料
1/40. 分离蛋白与蛋黄，先处理蛋黄；
2/40. 加入18克白砂糖；
3/40. 加入44克色拉油；
4/40. 加入49克牛奶；
5/40. 用打蛋器搅打；
6/40. 直至搅打至浓稠；
7/40. 蛋白中加入少许白醋；
8/40. 搅打至粗泡时加入三分之一白砂糖；
9/40. 搅打至浓密的小泡时加入三分之一白砂糖；
10/40. 搅打至蛋白霜表面有纹路时加入剩余的三分之一白砂糖；
11/40. 湿性发泡；
12/40. 干性发泡，停止搅打；
13/40. 将64克低粉与8克可可粉混合，筛入蛋黄糊中；
14/40. 切拌成均匀无颗粒的糊；
15/40. 将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊；
16/40. 切拌均匀；
17/40. 再加入三分之一蛋白霜；
18/40. 切拌均匀；
19/40. 加入剩余的三分之一蛋白霜；
20/40. 切拌均匀；
21/40. 倒入蛋糕模中；
22/40. 下层，150℃，55分钟，倒扣放凉，完成。
23/40. 蛋糕横剖成2片备用；
24/40. 淡奶油中加入白砂糖；
25/40. 将奶油打发；
26/40. 把裱花袋套在杯子上，用刮刀将打好的奶油装入裱花袋中备用；
27/40. 车厘子洗净，将其中一部分切成两半，取出籽（夹馅时使用）；再留出8粒（装饰表面使用）；
28/40. 巧克力隔水加热；
29/40. 融化后放入冰箱中冷冻几分钟，使其重新凝固后取出备用；
30/40. 将第一片蛋糕放在裱花台上，挤上奶油；
31/40. 将切成两半的车厘子轻轻按入奶油，让奶油包裹住；
32/40. 再补上一些奶油（不补也OK）；
33/40. 盖上第二片蛋糕；
34/40. 在蛋糕表面抹上奶油；
35/40. 重新凝固的巧克力，用钢勺刮出巧克力屑；
36/40. 把巧克力屑粘在蛋糕侧面（不要直接用手拿，用刮刀帮忙）；
37/40. 好了；
38/40. 表面也撒上巧克力屑；
39/40. 挤上8朵奶油；
40/40. 用车厘子装饰，完成。
食材功效信息
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有解盐卤毒、除口臭、舒缓肝气等功效；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降血脂、降低胆固醇、预防心血管疾病等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容养颜、养颜、大便秘结等功效；可与木瓜、甘蔗、蜂蜜搭配；与番茄酱、白砂糖、巧克力相克，同食可能会引起不适；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
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营养信息
- 黑森林蛋糕热量915 千卡
- 脂肪113.4 克
- 蛋白质37.21 克
- 碳水化合物237.8 克
- 钠39376.7 毫克
- 钙395 毫克
- 铁4.33 毫克
- 钾491 毫克