| 可可蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 195千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 可可粉 | 克 | 17千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 泡打粉 | 克 | 4千卡 | 178千卡 | 0克 | 0.70克 |
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 总量 | 240克 | 可可蛋糕卷热量/卡路里935千卡 | |||
 热量935千卡，相当于小提琴374分钟消耗的热量...150 | |||||
可可蛋糕卷的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 烤盘铺上油纸，放在一边待用
2/20. 把蛋黄和蛋清分开
装蛋清的盆一定要无油无水，这点会影响到蛋清的打法
3/20. 蛋黄中加入糖，用打蛋器搅打均匀
4/20. 搅拌均匀后加入加入油，用打蛋器搅打至细腻的状态，然后加入水，用打蛋器搅打均
5/20. 在一个小碗里盛好低筋面粉泡打粉可可
6/20. 轻轻筛入蛋黄糊中
7/20. 搅拌均匀至无干粉
提起打蛋器面糊能缓慢的落下而且能看的痕迹
8/20. 用电动打蛋器打至蛋清成鱼眼状，加入10克糖
9/20. 继续搅打，并且加入余下的20克糖
10/20. 最好搅打至湿性发泡
提起打蛋器，蛋白的尖头微微弯曲
不要打成干性发泡，那样烤的时候蛋糕会开裂
11/20. 取1/3的蛋清，拌入蛋黄糊中
12/20. 搅拌均匀后倒回蛋清中
用刮刀抄底搅拌，不要画圈搅拌，会消泡的
13/20. 倒入烤盘中
在桌上磕几下阵出气泡
180度烤15-20分钟
14/20. 出炉之前用一根牙签插入面糊中
牙签上粘粘面糊就熟了
15/20. 出炉后倒扣在一张油纸上
16/20. 撕去蛋糕底部的油纸
17/20. 150克淡奶油加糖打发
18/20. 不用过分打法，打至不会流动的状态就可以了
19/20. 等蛋糕完全冷了之后抹上淡奶油
20/20. 轻轻又快速的卷起来，力度不用太大
卷好后用油纸包起来，冰箱冷藏半小时左右
这样方便切
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、预防动脉硬化、延缓衰老等功效；可与西红柿、青椒、桂圆肉搭配；与豆浆、桔子、田鸡相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有预防心血管硬化、高脂血症、肝胆病等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
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营养信息
- 可可蛋糕卷热量935 千卡
- 脂肪119.91 克
- 蛋白质42.86 克
- 碳水化合物170.92 克
- 钠165 毫克
- 钙130 毫克
- 铁2.75 毫克
- 钾498 毫克