| 黑芝麻沙琪玛热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 1098千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 白糖 | 克 | 588千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 麦芽糖 | 克 | 477千卡 | 318千卡 | 6.2克 | 0.2克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 酵母粉 | 克 | 10千卡 | 325千卡 | 40.44克 | 7.61克 |
| 总量 | 672克 | 黑芝麻沙琪玛热量/卡路里2272千卡 | |||
 热量2272千卡，相当于剧院工作757分钟消耗的热量...180 | |||||
黑芝麻沙琪玛的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 准备材料
2/23. 鸡蛋磕入面粉盆里，再将酵母粉和泡打粉称好相应克数一并加入
3/23. 用刮刀翻拌成团，如图。然后盖上盖子，静置松弛半小时
4/23. 半小时后手上抹一些玉米淀粉将面团取出。案板上也抹一些玉米淀粉防粘，然后将面团分成两份，先取一份面团在其表面抹些玉米淀粉使之不粘手
5/23. 接着擀成0.2厘米厚的薄面片，尽量擀成长方形
6/23. 在擀好的面片上均匀地抹一层玉米淀粉防粘
7/23. 将大面片切成一段段约3厘米宽的小面片，再抹些玉米淀粉，刀切口处都抹上
8/23. 接着将小面片每3个一组重叠一起再切成2毫米宽的小面条，尽量切细一点
9/23. 在小面条上撒玉米淀粉用手抓一抓使每根面条都裹上淀粉，防止粘在一起
10/23. 将多余的玉米淀粉抖掉后装入盆中待用，另一份面团也是如此处理。
11/23. 锅里倒入小半锅油，中火将油烧至七成热（扔一根面条进去，它马上就能浮起来就可以了）
12/23. 将面条分次放入锅里炸至浅金黄色
13/23. 捞出沥油放一旁冷却待用
14/23. 将装沙琪玛的容器内壁刷一层油防粘
15/23. 接着开始熬制糖浆：将麦芽糖和白糖以及水全部倒入锅中，开小火熬煮
16/23. 熬到白糖完全溶解，出现浓密的泡沫，并且能拔出细丝的状态即可关火。最好是用温度计测一下温度在115度左右才行，糖浆熬煮的程度直接影响着沙琪玛的口感，所以这步一定要掌握好。
17/23. 关火后立刻将冷却的面条倒进去翻拌均匀，再将黑芝麻也倒进去，不停的用铲子翻拌，让每一根面条都均匀地裹上糖浆和芝麻，动作一定要快，要不糖浆一降温就容易凝固
18/23. 拌好以后，趁热将面条倒入刚才抹了油的容器中
19/23. 双手沾上水，趁热将其压平
20/23. 冷却后用刮板或者勺子尾巴从模具内壁边缘挑起，将沙琪玛倒扣脱模
21/23. 切块即可食用
22/23. 成品
23/23. 成品
食材功效信息
面粉的热量366千卡（每100克）；具有和血、健脾、增强免疫力等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有去酒毒、和中益肺、除口臭等功效；可与杨桃、番茄、香瓜搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
麦芽糖的热量318千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾；具有大便秘结、健脾胃、滋润内脏等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、预防动脉硬化、解热烦等功效；可与香椿、丝瓜、洋葱搭配；与鹅肉、桔子、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
你可能还喜欢
营养信息
- 黑芝麻沙琪玛热量2272 千卡
- 脂肪18.82 克
- 蛋白质70.6 克
- 碳水化合物275.64 克
- 钠241.4 毫克
- 钙153 毫克
- 铁5.08 毫克
- 钾1544 毫克