锅包肉的热量和减肥功效

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锅包肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称	食材份量	热量	标准度量(每100克)	蛋白质	脂肪
猪里脊肉	克	993千卡	331千卡	14.6克	30.8克
葱	克	12千卡	31千卡	1.7克	0.2克
胡萝卜	克	39千卡	37千卡	1克	0.2克
醋	克	6千卡	11千卡	0.1克	0.3克
姜	克	14千卡	46千卡	1.3克	0.6克
白糖	克	204千卡	392千卡	0.1克	0克
香菜	克	14千卡	24千卡	1.8克	0.09克
生抽	克	4千卡	20千卡	4.8克	0.1克
淀粉	克	146千卡	364千卡	0.2克	0.7克
总量	705克	锅包肉热量/卡路里1432千卡
热量1432千卡，相当于蹲起358分钟消耗的热量...240

锅包肉的做法共8个步骤

猪里脊肉（300克）、葱（一段）、胡萝卜（半根）、姜（适量）、醋（适量）、白糖（适量）、生抽（适量）、淀粉（较多）、香菜（适量）、大蒜（适量）

1/8. 淀粉1:1的比例加入水，静置20-30min。
之后倒掉上层清澈的水，留底层浑浊的部分，倒入少许油，一勺盐，搅匀做淀粉糊。

2/8. 制作调味汁
（我做的是赤峰的锅包肉，所以口味偏咸）
以家用瓷勺为准：
醋1 生抽2 老抽几滴白糖0.3 料酒0.5 淀粉水1 盐0.5
可以适当增减

3/8. 将猪里脊肉（必须是大块的里脊）切片。大约每片肉为菜刀刀背的厚度。
胡萝卜取一段切成细丝，葱姜切丝，香菜切丝，蒜尽量切小条。

4/8. 切好的肉片放入淀粉糊中抓一抓，捏一捏做一个按摩，让每片肉都挂上淀粉糊。

5/8. 锅中倒入大量的油，锅内油大约有一寸的深度就可以。
开大火热油。
油温八成时转成中小火。（油温八成的正好的时间就是将淀粉糊滴一滴进锅中，淀粉糊迅速升起并气泡，油就热好了）

6/8. 将肉片铺平分片下入油锅中，注意一次不要下太多片，沾了淀粉糊的肉容易粘连，要注意让他们分开并用筷子翻面。肉一次炸40s左右即可。成图中的金黄色时可捞出。依次序炸好剩余的肉片。

7/8. 油锅调成大火，将炸过一遍的肉再次入锅炸一遍，为了固定肉片外形并炸出较脆口感。
这时可以一片一片的下锅，每片肉炸3秒（内心默数）然后翻面再炸3秒。迅速捞出后就如图中所示。

8/8. 锅内的油倒出，留底油。大火加热。
放入切好丝的胡萝卜，葱姜蒜，香菜爆炒出香味。倒入调好的调味汁大火烧开。
将肉片倒入迅速翻炒使肉片挂汁。
关火。出锅。装盘。
最后再撒一点香菜点缀。
完成！

猪里脊肉的热量331千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肠胃、生津液、润肌肤等功效；可与蒜、芸豆、大蒜搭配；与鲫鱼、菊花、杏仁相克，同食可能会引起不适；

葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有减肥、滋阴补阳、增强食欲等功效；可与冬菇、牛肉丝、肩部牛肉搭配；与豆腐、腐竹、熏豆腐干相克，同食可能会引起不适；

胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有解毒生津、帮助消化、促进消化等功效；可与绿豆芽、蜂蜜、鲈鱼搭配；与山药、山楂干、木瓜相克，同食可能会引起不适；

姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有温肺止咳、活血驱寒、增进食欲等功效；可与牛腩、海蟹、牛肉搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；

醋的热量11千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有护肾、消除疲劳、护肝等功效；可与大蒜、黄瓜、绿豆芽搭配；与冬瓜、小米、水芹菜相克，同食可能会引起不适；