| 德国碱水面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 1264千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋面粉 | 克 | 531千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 126千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 砂糖 | 克 | 97千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 825克 | 德国碱水面包热量/卡路里2018千卡 | |||
 热量2018千卡，相当于洗车673分钟消耗的热量...180 | |||||
德国碱水面包的做法共13个步骤
食材主料/辅料
高筋面粉（350克）、低筋面粉（150克）、砂糖（25克）、牛奶（300克）、装饰碱水（1000克）、烘焙碱（30克）、盐（8克）、酵母（4克）
1/13. 将所有材料一起搅拌。
2/13. 搅拌至面团表面光滑有弹性。
3/13. 立即分割成60克一个滚圆松弛20分钟。
4/13. 将面团拍平。
5/13. 卷成圆柱形。
6/13. 搓至25cm长条形，中间稍微粗点。
7/13. 交叉绕起。（如图)
8/13. 绕成圆形，放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵四十分钟。
9/13. 放入冰箱冷冻20分钟。（冷冻的目的，防止面包变形，冷冻的面团能充分吸收碱水。）
10/13. 放入碱水里面侵泡40秒左右。
11/13. 捞出放入烤盘，表面划上刀口。
12/13. 撒上烘焙盐。
13/13. 以烤箱温度220℃，烘烤12分钟左右。（出炉在面包表面喷上水分，喷水让面包更加有光泽度）
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有益肾、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗菌抑菌、除口臭、舒缓肝气等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有大便秘结、养颜、预防便秘等功效；可与桃、蜂蜜、黑豆搭配；与桔子、空心菜、杨梅相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 德国碱水面包热量2018 千卡
- 脂肪6.26 克
- 蛋白质28.21 克
- 碳水化合物255.91 克
- 钠40.2 毫克
- 钙262 毫克
- 铁0.08 毫克
- 钾111 毫克