| 高密炉包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 1830千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 泡打粉 | 克 | 9千卡 | 178千卡 | 0克 | 0.70克 |
| 芹菜 | 克 | 40千卡 | 20千卡 | 0.8克 | 0.1克 |
| 葱油 | 克 | 270千卡 | 900千卡 | 0克 | 100克 |
| 瘦肉 | 克 | 572千卡 | 143千卡 | 20.3克 | 6.2克 |
| 肉馅 | 克 | 522千卡 | 227千卡 | 18.22克 | 14.79克 |
| 黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | 0.8克 | 0.2克 |
| 木耳 | 克 | 18千卡 | 25千卡 | 0.48克 | 0.04克 |
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 1996克 | 高密炉包热量/卡路里3631千卡 | |||

1/3. 第一大步:先说准备工作
1.和面 将面和酵母加水和成面团,发酵至两倍大。我是上午和上,晚上做的,面稍微软一点,比和饺子的面软一点。
2.豆腐切丁后,用少许油炒一下,然后放凉备用
3.准备大葱一根,姜,然后炒葱油。将炼制葱油的油,大火烧开,转小火,将大葱切小段,姜切四五片放入,一直到从变小为止,把葱和姜捞出,葱油就做成,放凉备用
4.扁豆(豆角)放锅里蒸熟,切丁,放凉备用
5.鸡蛋打撒后,炒好,放凉备用
6.烧一壶开水,煎炉包的时候用,在包之前烧开就行

2/3. 第二大步:调馅
1.肉馅
将绞好的肉馅,切丁的芹菜,豆角,葱油,放调料,可以根据自己的口味放酱油,盐,鸡精,味道比包饺子的淡一些就可以。
2.素馅
木耳切丝,黄瓜切丝(黄瓜下水厉害,要把水分去一下),把放凉的鸡蛋和豆腐丁放入,加香油,盐,酱油,可以放一点切碎的海米(虾仁)和粉条。
这个馅不拘泥这些,可以自己想包什么馅就自己调什么馅,尽情发挥自己的想像。

3/3. 第三步:包炉包
将发酵好的面,加入泡打粉和一下,(为了比较均匀,泡打粉用少许水先化开)
调好馅就可以包了,因为面比较软,所以边包边往平底锅码。
把平底锅烧热后转小火,然后放油,多放点,包炉包跟小笼包一样,皮薄一点,把厚的那块朝下沿着锅码。摆好后开大火,然后开始添准备好的开水,因为锅里有油,加热水会冒大量水蒸气,不要怕,继续加,加不够炉包容易糊了还不熟,水要大约过炉包的三分之二,我用的那种快壶烧水,我家的锅大约要半壶水,添水后,盖上锅盖,十分钟就熟。这个跟煎水煎包差不多原理。
面粉的热量366千卡(每100克);具有益精气、除热、养胃等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
泡打粉的热量178千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有膨大剂等功效;
肉馅的热量227千卡(每100克);具有补虚、生津液、滋阴等功效;可与蕨菜、小白菜、芦笋搭配;与北极虾、红螺、杏相克,同食可能会引起不适;
瘦肉的热量143千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;具有滋肝阴、润燥、补肾养血等功效;可与枇杷、茄子、藕搭配;与菊花、驴肉、何首乌相克,同食可能会引起不适;
芹菜的热量20千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有平肝降压、利尿消肿、开胃等功效;可与豆腐、百合、牛里脊搭配;与兔肉、鸡肉、南瓜相克,同食可能会引起不适;