| 五谷坚果面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 1083千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 豆沙 | 克 | 371千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 黄油 | 克 | 178千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 78千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 561克 | 五谷坚果面包热量/卡路里1810千卡 | |||
 热量1810千卡，相当于哑铃603分钟消耗的热量...180 | |||||
五谷坚果面包的做法共15个步骤
食材主料/辅料
1/15. 核桃、南瓜子、巴旦木、红枣、黑芝麻、燕麦片等五谷坚果用豆浆机磨成的豆浆糊。（如果是纯豆浆建议150ml-160ml）
2/15. 将面团材料中除去黄油之外的全部材料放入厨师机的内桶中，先水后粉如图。
3/15. 启动1档揉面，将面团揉至脱离内桶缸壁，即初步扩展阶段。
4/15. 加入黄油继续揉面，再次将面团揉至完全脱离缸壁。
5/15. 即至能拉出有韧性的大片薄膜。
6/15. 往内桶倒入馅料中的五谷坚果，混合均匀，坚果要事先剪碎。
7/15. 在湿润温暖处静置发酵，至面团的2.5倍大。
8/15. 经过一次发酵完成的状态如图，以手指戳入后不塌陷不回缩为准。
9/15. 将发酵完成面团取出，擀压排气后分割成一个50g左右的小剂子，一共12个，揉圆，静置松弛15分钟。
10/15. 将松弛好的小剂子擀成圆形，涂上豆沙。
11/15. 卷起，卷起，卷起。
12/15. 头尾包住，捏紧捏成圆圈形。
13/15. 将全部整理好的面包送入烤箱进行二次发酵至二倍大。发酵方法：烤箱下层置入装了热水的烤盘或盘子，上管为0度，下管为20-40度之间，选择发酵功能，发至2倍大，正常时间是40分钟。
14/15. 刷上全蛋液，烤箱上下火160度预热，烤18-20分钟。
15/15. 切开的组织，入口香甜且柔软的坚果香面包～
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有养心、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、滋阴润燥、增强皮肤润滑等功效；可与桂圆肉、茼蒿、黄豆搭配；与豆奶、雪莲果、兔肉相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有和中益肺、疗疮、舒缓肝气等功效；可与番茄、杨桃、南瓜子搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有杀菌、呵护咽喉、清污解毒等功效；与红豆、小豆、赤豆相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有均衡营养、改善贫血、促进身体发育等功效；
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营养信息
- 五谷坚果面包热量1810 千卡
- 脂肪111.07 克
- 蛋白质33.56 克
- 碳水化合物238.55 克
- 钠10241.2 毫克
- 钙198 毫克
- 铁13.25 毫克
- 钾457 毫克