| 秘制红烧肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 五花肉 | 克 | 5080千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 葱 | 克 | 1千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 八角 | 克 | 4千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 花椒 | 克 | 5千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 香叶 | 克 | 2千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 姜片 | 克 | 1千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 胡椒粉 | 克 | 9千卡 | 316千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 桂皮 | 克 | 4千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 白芷 | 克 | 2千卡 | 324千卡 | 8.9克 | 1.5克 |
| 总量 | 1015.5克 | 秘制红烧肉热量/卡路里5108千卡 | |||
 热量5108千卡，相当于速度滑冰341分钟消耗的热量...900 | |||||
秘制红烧肉的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 五花肉切块 勿去皮 清水洗净
2/16. 八角、花椒、香叶、干辣椒、桂皮、白芷备好
3/16. 葱切段、姜切片备用
4/16. 鸡精、味精、白糖（冰糖也可）、胡椒粉备用
5/16. 锅中倒入水，同时倒入五花肉。切记不要等水烧开后再倒入肉，否则会使肉质变得老拆，影响口感。
6/16. 随着水温上升，肉中的多余血水和杂质满满浮上来。
7/16. 待锅中水烧开，肉变成粉白色。
8/16. 用勺子撇出多余血水杂质。
9/16. 捞出五花肉备用。
10/16. 锅烧热放入少许油，油热后放入糖，并不停用勺子搅拌。
11/16. 糖会慢慢融化，变成锈黄色，继续搅拌，直至锈黄色逐渐消失变成黑红色。
12/16. 倒入五花肉爆炒，不停翻动使糖色渐渐浸入肉中。
13/16. 倒入干辣椒、花椒、香叶、白芷、花椒、桂皮、八角，继续翻炒。半分钟后倒入葱、姜片、胡椒粉、鸡精、味精。
14/16. 翻炒均匀后倒入温水，水量以刚刚沫过肉即可。
15/16. 待水开锅，慢慢翻动五花肉。盖上锅盖，中高火收汁。一般需要30-50分钟。
16/16. 待收汁结束，鲜美的红烧肉就可以出锅啦！
食材功效信息
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有润肌肤、润燥、滋阴等功效；可与冬瓜、洋葱、紫菜搭配；与菊花、鹌鹑、菱角相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗菌、减肥、滋阴补阳等功效；可与腹部牛肉、双孢菇、腑肋牛肉搭配；与米豆腐、豆腐丝、苦苣菜相克，同食可能会引起不适；
姜片的热量41千卡（每100克）；具有促消化、助阳、消水肿等功效；可与牛肉、芥菜、海蟹搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有驱风、增进食欲、增加白细胞等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除冷健胃、止痛散寒、温中行气等功效；
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营养信息
- 秘制红烧肉热量5108 千卡
- 脂肪86.23 克
- 蛋白质85.67 克
- 碳水化合物369.4 克
- 钠267.7 毫克
- 钙1658 毫克
- 铁51.87 毫克
- 钾1341 毫克